# Zutaten:
→ Boden
01 - 1 cup Graham‑Cracker‑Krümel (ca. 100 g)
02 - 3 tablespoons Kristallzucker (ca. 3 EL)
03 - 4 tablespoons ungesalzene Butter, geschmolzen (ca. 4 EL)
→ Füllung
04 - 16 oz Frischkäse, zimmerwarm (450 g / 16 oz)
05 - 1/2 cup Kristallzucker (ca. 1/2 Tasse)
06 - 2 große Eier
07 - 1 teaspoon reiner Vanilleextrakt (1 TL)
08 - 1/4 cup Sauerrahm (ca. 1/4 Tasse)
09 - 1 Prise Salz
→ Dekoration (optional)
10 - 1/2 cup Schlagsahne, steif geschlagen (ca. 1/2 Tasse)
11 - Festliche Streusel oder kleine Schokoladen‑„Hüte“
12 - Frische Beeren nach Wunsch
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 325 °F vorheizen. Ein Mini‑Muffinblech mit 24 Papierförmchen auslegen.
02 - Graham‑Cracker‑Krümel, Zucker und geschmolzene Butter in einer Schüssel gründlich vermengen, bis die Mischung gleichmäßig feucht ist.
03 - Jeweils etwa 1 gehäuften Teelöffel (≈1 Esslöffel) der Keksmasse in die Förmchen geben und fest andrücken. Die Böden 5 Minuten vorbacken, dann kurz abkühlen lassen.
04 - Frischkäse mit dem Rührgerät glatt rühren. Zucker einarbeiten, bis die Masse luftig ist. Eier einzeln unterrühren, anschließend Vanille, Sauerrahm und eine Prise Salz nur so lange mixen, bis alles homogen verbunden ist.
05 - Die Füllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Böden verteilen und die Förmchen bis knapp unter den Rand füllen.
06 - Die Miniportionen 13–15 Minuten backen, bis die Mitte gerade gestockt ist (leichte Wölbung oder ein minimales Nachschwappen ist in Ordnung).
07 - Die Mini‑Törtchen 10 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen. Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
08 - Vor dem Servieren mit Schlagsahne, Streuseln, Schokoladen‑Dekorationen oder frischen Beeren verzieren.
