Egyptian Basbousa mit Kokos (Druckversion)

Feiner, saftiger Grießkuchen mit Kokos und Mandeln, übergossen mit aromatischem Sirup.

# Zutaten:

→ Basbousa-Belag

01 - 1 ½ cups feiner Hartweizengrieß (ca. 7,94 oz)
02 - 1 cup Kristallzucker (ca. 7,05 oz)
03 - 1 cup ungesüßte Kokosraspeln (ca. 3,53 oz)
04 - 1 cup Naturjoghurt (240 ml)
05 - ½ cup ungesalzene Butter, geschmolzen (115 g)
06 - 1 Teelöffel Backpulver
07 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
08 - ¼ Teelöffel Salz
09 - 12 blanchierte ganze Mandeln als Garnitur

→ Sirup

10 - 1 cup Kristallzucker (ca. 7,05 oz)
11 - ¾ cup Wasser (180 ml)
12 - 1 Teelöffel Zitronensaft
13 - 1 Teelöffel Rosenwasser oder Orangenblütenwasser (optional)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 350°F (180°C) vor. Fetten Sie eine 9x9 inch (23x23 cm) Backform mit Butter oder Tahini ein.
02 - Vermengen Sie in einer großen Schüssel Hartweizengrieß, Zucker, Kokosraspeln, Backpulver und Salz gründlich.
03 - Geben Sie Joghurt, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten und rühren Sie, bis ein homogener, dickflüssiger Teig entsteht.
04 - Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform. Ritzen Sie die Oberfläche in 12 Quadrate oder Rauten und setzen Sie jeweils eine Mandel in die Mitte jedes Abschnitts.
05 - Backen Sie den Teig 30 bis 35 Minuten, bis eine goldbraune Farbe erreicht ist und ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
06 - Während der Basbousa bäckt, Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht angedickt ist. Vom Herd nehmen, Rosenwasser oder Orangenblütenwasser zugeben (falls verwendet) und abkühlen lassen.
07 - Nach dem Backen den Basbousa aus dem Ofen nehmen und den abgekühlten Sirup sofort gleichmäßig über den noch heißen Kuchen gießen.
08 - Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann entlang der eingeritzten Linien erneut schneiden und servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Kombination aus nussiger Kokosnuss und feuchtem Semolina ist unglaublich befriedigend und erinnert dich an Urlaub im Mittelmeerraum.
  • Dieses Dessert brauchst du weniger als eine Stunde von Anfang bis Ende, aber es sieht aus, als hättest du Stunden daran gearbeitet.
  • Ein Stück mit Minztee am Morgen ist pure Glückseligkeit und ein Moment nur für dich selbst.
02 -
  • Der Sirup muss kalt sein, wenn du ihn über die heiße Basbousa gießt, sonst verdampft er einfach statt einzudringen und die Krume zu durchdringen.
  • Wenn dein Teig zu trocken aussieht, füge einen Esslöffel Joghurt auf einmal hinzu, nicht alles auf einmal, sonst wird es eine Suppe.
  • Das Schneiden muss sofort nach dem Backen erfolgen, während die Basbousa noch warm und flexibel ist, sonst bricht sie und wird krümelig.
03 -
  • Verwende feine, nicht grobe Grieße, da grobe Körner die zarte Krume, nach der du strebst, nicht erzeugen können.
  • Bereite den Sirup vor dem Backen vor und lass ihn abkühlen, damit du sofort gießen kannst, wenn die Basbousa aus dem Ofen kommt.
Zurück