# Zutaten:
→ Rosé‑Velvet‑Böden
01 - Weizenmehl (Allzweck) 320 g
02 - Kristallzucker 250 g
03 - Backsoda 1 TL (ca. 5 g)
04 - Backpulver 1 TL (ca. 5 g)
05 - Feines Meersalz 1/2 TL (ca. 3 g)
06 - Kakaopulver, ungesüßt 30 g
07 - Ungesalzene Butter, weich 227 g
08 - Buttermilch, zimmerwarm 240 ml
09 - Roséwein 120 ml
10 - Große Eier, zimmerwarm 2 Stück
11 - Vanilleextrakt 15 ml
12 - Weiße Essigessenz 1 TL (ca. 5 ml)
13 - Pinkfarbene Lebensmittelfarbe (Gel), nach Bedarf
→ Rosé‑Frischkäse‑Creme
14 - Ungesalzene Butter, weich 225 g
15 - Frischkäse, weich 225 g
16 - Puderzucker, gesiebt 480 g
17 - Roséwein 30 ml
18 - Vanilleextrakt 5 ml
19 - Prise Salz
→ Gold‑Drip
20 - Weiße Schokoladenstückchen 85 g
21 - Schlagsahne 30 ml
22 - Essbares Gold‑Glanzpulver nach Bedarf
23 - Wodka oder neutraler Lebensmittelextrakt 5 ml (zum Anrühren der Goldfarbe)
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. Drei runde Backformen (Ø 20 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
02 - Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel durchmischen und sieben, damit keine Klümpchen verbleiben.
03 - In der Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker auf mittlerer Geschwindigkeit etwa 3 Minuten hell und luftig schlagen.
04 - Eier einzeln zugeben und nach jedem gut einarbeiten, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
05 - Buttermilch, Roséwein und Essig einrühren. Die trockenen Zutaten portionsweise unterheben, bis gerade verbunden.
06 - Lebensmittelfarbe tropfenweise einarbeiten, bis ein gleichmäßiger, zarter Roséton erreicht ist.
07 - Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen und im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
08 - Kuchen 10 Minuten in den Formen ruhen lassen, dann ausformen und auf Abkühlgittern vollständig auskühlen lassen.
09 - Butter und Frischkäse glatt rühren. Nach und nach den gesiebten Puderzucker einarbeiten, dann Roséwein, Vanille und eine Prise Salz einrühren, bis eine streichfähige, luftige Creme entsteht.
10 - Falls nötig, Deckel der Böden plan zuschneiden. Einen Boden auf die Tortenplatte legen, mit Creme bestreichen und die weiteren Böden schichten. Eine dünne Krümelschicht auftragen (Crumb Coat), die Torte kühl stellen (ca. 30 Minuten) und anschließend vollständig einstreichen.
11 - Weiße Schokolade und Schlagsahne in kurzen Intervallen in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Emulsion entsteht. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
12 - Mit einem Löffel oder einer Squeeze‑Flasche kontrollierte Tropfen am Rand erzeugen und die Oberfläche mit der restlichen Schokolade füllen. Gold‑Glanzpulver mit Wodka oder Extrakt zu einer streichfähigen Farbe anrühren und mit einem lebensmittelechten Pinsel die Schokoladentropfen vorsichtig vergolden.
13 - Die fertige Torte mindestens 30 Minuten kühlen, damit die Dekoration setzt. Vor dem Servieren Raumtemperatur annehmen lassen.
