Cremige Sonnengetrocknete Huhn (Druckversion)

Zarte Hähnchenbrust in cremiger, tomatenreicher Sauce mit Parmesan und frischem Basilikum, leicht und köstlich.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 4 Hautlose, entbeinte Hähnchenbrustfilets (ca. 1,5 lbs / 680 g)
02 - 1 Teelöffel koscheres Salz
03 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 - 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung
05 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Sauce

06 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - ½ Tasse in Öl eingelegte sonnengetrocknete Tomaten, abgetropft und dünn geschnitten
08 - 1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
09 - 1 Tasse Halb-und-Halb
10 - ⅓ Tasse geriebener Parmesan
11 - ½ Teelöffel Chiliflocken (optional)
12 - 2 Tassen Babyspinat (optional)
13 - 2 Esslöffel frisch gehacktes Basilikum, plus mehr zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten mit Salz, Pfeffer und italienischer Gewürzmischung würzen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Hähnchenbrustfilets hinzufügen und 4–5 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten (Kerntemperatur 165°F / 74°C). Vom Herd nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
03 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Knoblauch und sonnengetrocknete Tomaten in die Pfanne geben und ca. 1 Minute anbraten, bis sie aromatisch duften.
04 - Hühnerbrühe einrühren, dabei den Pfannenboden mit einem Löffel abkratzen, um Röstaromen zu lösen. 2–3 Minuten köcheln lassen.
05 - Halb-und-Halb, Parmesan und eventuell Chiliflocken unterrühren. Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
06 - Falls verwendet, den Babyspinat in die Sauce geben und kurz garen, bis er zusammenfällt.
07 - Die Hähnchenbrustfilets inklusive eventuell ausgetretener Säfte zurück in die Pfanne geben. 2–3 Minuten simmern lassen, dabei die Sauce regelmäßig über das Fleisch löffeln, bis alles gut durchgewärmt ist.
08 - Frisch gehacktes Basilikum unterrühren, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, mit zusätzlichem Basilikum und Parmesan garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die cremige Sauce schmeckt nach Restaurant, aber du machst sie in einer einzigen Pfanne ohne Stress.
  • Hähnchenbrust bleibt saftig und zart, nie trocken, wenn du auf die richtige Kerntemperatur achtest.
  • Du kannst es in 35 Minuten auf den Tisch bringen und trotzdem alle beeindrucken.
02 -
  • Wenn du das Hähnchen zu lange brätst, wird es trocken, also nimm es bei 74 Grad Kerntemperatur sofort heraus.
  • Die Pfanne nach dem Hähnchen nicht zu heiß lassen, sonst verbrennt der Knoblauch und wird bitter.
  • Rühre die Sauce regelmäßig, sobald du Half-and-Half hineingibst, damit sie nicht am Boden ansetzt.
03 -
  • Gib einen Teelöffel des Tomatenöls in die Pfanne, bevor du die Sauce machst, das verstärkt den Geschmack enorm.
  • Lass die Sauce nie sprudelnd kochen, sobald Half-and-Half drin ist, sonst gerinnt sie.
  • Wenn die Sauce zu dick wird, rühre einfach einen Schuss Brühe oder Nudelwasser unter.
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