Ägyptischer Konafa mit Nüssen (Druckversion)

Kataifi-Teig umhüllt eine würzige Nussmischung, getränkt in süßem Honigsirup für feinste Genussmoment.

# Zutaten:

→ Für die Konafa

01 - 1.1 lb (500 g) Kataifi (feingeschnittenes Phylloteig), aufgetaut
02 - 7 oz (200 g) ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Für die Nussfüllung

03 - 5.3 oz (150 g) Walnüsse, fein gehackt
04 - 3.5 oz (100 g) Pistazien, fein gehackt
05 - 1.8 oz (50 g) Mandeln, fein gehackt
06 - 2.1 oz (60 g) Kristallzucker
07 - 1 TL gemahlener Zimt
08 - 1/4 TL gemahlener Kardamom

→ Für den Honigsirup

09 - 7 oz (200 g) Kristallzucker
10 - 1/2 Tasse (120 ml) Wasser
11 - 2 EL Honig
12 - 1 TL Zitronensaft
13 - 1 TL Rosenwasser oder Orangenblütenwasser (optional)

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 350 °F (180 °C) vorheizen. Eine 9-Zoll (23 cm) runde Backform leicht mit etwas geschmolzener Butter einfetten.
02 - Die Kataifi-Teigstränge vorsichtig lockern und mit den Fingern trennen. Den Teig in zwei gleiche Portionen teilen.
03 - Die Hälfte des Kataifi in die Backform geben und gleichmäßig andrücken. Die Hälfte der geschmolzenen Butter darüber träufeln.
04 - In einer Schüssel Walnüsse, Pistazien, Mandeln, Zucker, Zimt und Kardamom vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf der Kataifi-Schicht verteilen.
05 - Die restliche Kataifi darüber geben, sanft andrücken und die restliche geschmolzene Butter gleichmäßig darüber träufeln.
06 - Für 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
07 - Während die Konafa bäckt, Zucker und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, dann 7 bis 8 Minuten sieden lassen. Honig, Zitronensaft und optional Rosen- oder Orangenblütenwasser einrühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
08 - Die heiße Konafa aus dem Ofen nehmen und den Sirup sofort gleichmäßig darüber gießen.
09 - Die Konafa für 30 Minuten abkühlen lassen, anschließend in Rauten oder Quadrate schneiden und bei Raumtemperatur servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • That satisfying crunch that somehow stays crispy even hours later, a texture you simply can't replicate any other way.
  • The honey syrup soaks into all the right places, creating pockets of caramelized sweetness that make you go back for another slice.
  • It feels fancy enough to impress guests but straightforward enough that you'll actually make it on a regular Tuesday.
02 -
  • Den Sirup immer über den heißen Konafa gießen, nie darauf warten, dass er abkühlt, sonst nimmt er den Sirup nicht richtig auf und bleibt unten trocken.
  • Der Kataifi wird umso knuspriger, je trockener die Kataifi-Stränge zu Beginn sind. Wenn Ihre aufgetaute Kataifi tropft, tupfen Sie sie mit Papiertüchern ab, bevor Sie sie verwenden.
  • Widerstehen Sie dem Drang, es zu früh zu schneiden, auch wenn es unglaublich duftet, sonst zerfällt es in Krümel statt in saubere Stücke.
03 -
  • Die Butter muss wirklich geschmolzen und kühl genug sein, um nicht den Kataifi zu durchweichen, aber noch flüssig genug, um gleichmäßig zu verteilen.
  • Kaufen Sie Ihren Kataifi von einem Geschäft, das ihn umschlägt und regelmäßig neue Bestände bekommt, da alter Kataifi austrocknet und beim Backen knackt.
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