Frühlings Salat Erdbeeren Rucola (Druckversion)

Leichter Salat mit Erdbeeren, Rucola, Ziegenkäse und süßer Balsamico-Glasur für den Frühling.

# Zutaten:

→ Salat

01 - 6 Tassen frische Rucola, gewaschen und getrocknet
02 - 2 Tassen reife Erdbeeren, entkernt und geschnitten
03 - 1/2 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
04 - 3/4 Tasse geriebener Ziegenkäse
05 - 1/2 Tasse geröstete Pekannüsse oder Walnüsse, grob gehackt
06 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Balsamico-Glanz

07 - 1/2 Tasse Balsamico-Essig
08 - 2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup

→ Dressing

09 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
10 - 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
11 - 1/2 Teelöffel Meersalz

# Zubereitung:

01 - Balsamico-Essig und Honig oder Ahornsirup in einem kleinen Topf kombinieren. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und gelegentlich umrühren. Hitze reduzieren und 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung dickflüssig wird und die Rückseite eines Löffels bedeckt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
02 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Meersalz verrühren, um das Dressing herzustellen.
03 - Rucola, Erdbeeren und rote Zwiebel in einer großen Salatschüssel zusammengeben.
04 - Das Olivenöl-Zitronendressing über den Salat gießen und sanft vermischen.
05 - Geriebenen Ziegenkäse und geröstete Nüsse hinzufügen. Leicht vermengen oder Toppings ordentlich für die Präsentation anordnen.
06 - Den abgekühlten Balsamico-Glanz direkt vor dem Servieren über den Salat träufeln. Mit frisch gemahlener schwarzer Pfeffer abschließen.

# Expertentipps:

01 -
  • Es braucht nur 20 Minuten von Anfang bis Ende, aber schmeckt wie wenn man stundenlang gekocht hätte.
  • Die Kombination aus würzig, süß, cremig und knusprig auf einem Teller ist wie ein kleines Wunder.
  • Du kannst es mit fast allem improvisieren, das gerade im Kühlschrank ist, und es wird trotzdem spektakulär.
02 -
  • Wenn du die Glasur zu lange reduzierst wird sie hart wie Harz, also beobachte genau und stopp wenn sie sich wie flüssiger Honig anfühlt.
  • Niemals die warme Glasur direkt über die Salade gießen sonst werden die Blätter welk, lass sie immer erst abkühlen.
03 -
  • Wenn die Erdbeerensaison vorbei ist nimm getrocknete Cranberries oder Granatapfelkerne, sie geben ähnlich süße und farbliche Akzente.
  • Das echte Geheimnis ist der Balsamico, investiere in eine bessere Flasche wenn du kannst, die Reduktion wird dann herrlich glänzend und intensiv.
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