Geröstetes Wurzelgemüse Medaillon (Druckversion)

Farbenfrohe Mischung aus saisonalem Wurzelgemüse, geröstet mit Kräutern zu karamellisierter Zartheit.

# Zutaten:

→ Wurzelgemüse

01 - 2 mittelgroße Möhren, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
02 - 2 mittelgroße Pastinaken, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
03 - 1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
04 - 1 mittelgroße rote Rübe, geschält und gewürfelt
05 - 1 kleine Steckrübe oder Navette, geschält und gewürfelt

→ Würzmittel und Öl

06 - 45 ml Olivenöl
07 - 7,5 ml Meersalz
08 - 2,5 ml frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - 5 ml getrockneter Thymian oder 15 ml frische Thymianblätter
10 - 5 ml getrockneter Rosmarin oder 15 ml frischer, gehackter Rosmarin

→ Optionale Zutaten

11 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
12 - 30 ml frische Petersilie, gehackt zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 220°C vorheizen und ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Alle vorbereiteten Wurzelgemüse in einer großen Schüssel kombinieren.
03 - Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin würzen und Knoblauch hinzufügen, falls verwendet. Gründlich vermischen, um alle Stücke gleichmäßig zu beschichten.
04 - Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
05 - 35 bis 40 Minuten rösten und in der Mitte durchmischen, bis das Gemüse goldbraun und gabelzart ist.
06 - Aus dem Ofen nehmen, auf eine Servierplatte übertragen und bei Bedarf mit frischer Petersilie garnieren. Warm servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die natürliche Süße der Rüben und Süßkartoffeln wird im Ofen verstärkt und braucht kaum Zutaten.
  • Eine einzige Backform, minimale Vorbereitung, und trotzdem sieht es aus, als hättest du stundenlang gekocht.
  • Das Haus riecht nach gerösteten Kräutern und karamellisiertem Gemüse, ein Duft, der jeden hungrig macht.
02 -
  • Das häufigste Missgeschick ist, das Gemüse nicht in gleichmäßige Stücke zu schneiden oder zu viel auf das Blech zu häufen; beides führt zu uneventem Garen.
  • Wenn dein Gemüse nach 40 Minuten noch knackig wirkt, erhöhe die Temperatur auf 230°C statt Hitze zu halten; manche Öfen sind weniger heiß als angegeben.
03 -
  • Trockne dein Gemüse nach dem Waschen gründlich ab; Wasser dampft statt zu karamellisieren.
  • Verwende ein großes Blech, damit das Gemüse sich nicht überlappt; Überfüllung ist der größte Feind knuspriger Ränder.
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