Grünkohl Granatapfel Schale (Druckversion)

Vitamineiche Mischung aus massiertem Grünkohl, süßen Granatapfelkernen und knackigem Apfel mit nussigem Crunch.

# Zutaten:

→ Blattgemüse

01 - 4 Tassen Grünkohlblätter, Stiele entfernt und gehackt

→ Früchte

02 - 1 mittelgroßer Apfel, entkernt und dünn geschnitten
03 - 1/2 Tasse Granatapfelkerne

→ Nüsse

04 - 1/3 Tasse Walnüsse, grob gehackt

→ Dressing

05 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
06 - 1 Esslöffel Apfelweinessig
07 - 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
08 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Gehackten Grünkohl in eine große Rührschüssel geben. Mit 1 Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz beträufeln. Grünkohl 1–2 Minuten lang mit den Händen massieren, bis die Blätter zart werden und sich dunkel verfärben.
02 - In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl, Apfelweinessig, Honig oder Ahornsirup, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verquirlen, um das Dressing herzustellen.
03 - Geschnittene Apfelscheiben, Granatapfelkerne und Walnüsse zum Grünkohl hinzufügen.
04 - Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen.
05 - Sofort servieren oder 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen.

# Expertentipps:

01 -
  • Es braucht nur 15 Minuten und du hast etwas auf dem Tisch, das aussieht wie aus einem gehobenen Restaurant.
  • Die Kombination aus knusprig, cremig und süß macht es so zufriedenstellend, dass du dich nicht nach etwas anderem sehnst.
02 -
  • Das Massieren des Grünkohls mit Öl und Salz ist nicht optional – es ist die Magie, die ihn von trocken und zäh zu zart und einladend macht.
  • Apfelscheiben schnell mit etwas Zitronensaft beträufeln, wenn du die Schüssel vorbereiten möchtest, bevor du sie servierst, da sie sonst braun werden können.
03 -
  • Behalte dein Dressing separate, wenn du die Schüssel nicht sofort essen wirst – auf diese Weise bleibt der Grünkohl knusprig und du kannst es später kombinieren, wenn der Moment richtig ist.
  • Wenn du faul zum Schneiden bist, denke nicht zweimal darüber nach, einen Salat-Spinner zu benutzen, um deinen Grünkohl zu reißen – es spart Zeit und macht den Grünkohl flauschiger.
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