Knoblauch Garnelen Penne (Druckversion)

Zarte Garnelen in Zitronen-Knoblauch-Butter, perfekt mit al dente Penne und Parmesan veredelt.

# Zutaten:

→ Meeresfrüchte

01 - 14 Unzen große Garnelen, geschält und entdarmt

→ Pasta

02 - 12 Unzen Penne-Nudeln

→ Aromaten & Gemüse

03 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
05 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
06 - Abrieb einer Zitrone
07 - 1 Esslöffel Zitronensaft

→ Milchprodukte

08 - ¼ Tasse ungesalzene Butter
09 - 2 Esslöffel geriebener Parmesan, plus extra zum Servieren

→ Vorratsschrank

10 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
12 - Prise rote Chiliflocken (optional)

# Zubereitung:

01 - Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Penne nach Packungsanweisung bis sie al dente sind. ½ Tasse Nudelwasser aufbewahren, dann die Pasta abgießen.
02 - Die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter erhitzen. Die Garnelen in einer einzigen Schicht hinzufügen und 1–2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Garnelen auf einen Teller geben und beiseitestellen.
04 - In derselben Pfanne das restliche Olivenöl und die Butter erhitzen. Die Schalotte 1 Minute sautieren, dann den Knoblauch zugeben und 30 Sekunden mitgaren, bis er duftet.
05 - Falls verwendet, Chiliflocken, Zitronenschale und Zitronensaft einrühren.
06 - Die abgetropften Penne zurück in die Pfanne geben und in der Knoblauch-Butter-Mischung wenden. Nach Bedarf das zurückbehaltene Nudelwasser zugeben, um eine leichte Sauce zu erzielen.
07 - Die Garnelen unterheben, die Petersilie und den Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
08 - Sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und Petersilie garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Ready in 30 minutes without sacrificing flavor or feeling rushed.
  • The garlic butter becomes a sauce that actually coats every strand instead of sliding off.
  • Shrimp cooks faster than you'd expect, so there's almost no room for overcooking it.
02 -
  • Gare die Garnelen nicht zu lange, sonst werden sie gummiartig und klein, eine Lektion, die ich teuer gelernt habe.
  • Das Pasta-Wasser ist flüssiges Gold, das die Stärke mit den Ölen vereint und eine Soße schafft, die hafte, anstatt abzurutschen.
03 -
  • Den Knoblauch sehr dünn hacken ermöglicht es, dass er schneller gart und sich gleichmäßiger verteilt, anstatt in Stücken durchzubeißen.
  • Die Garnelen zur Seite stellen, bevor du die Pasta hinzufügst, verhindert, dass sie zu lange in der Pfanne sind und an Textur verlieren.
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