Koreanisch Rindfleisch Reisnudeln (Druckversion)

Flank Steak, knackiges Gemüse und Reisnudeln in aromatischer Soja-Sesam-Sauce schnell zubereitet.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 227 g Reisnudeln

→ Rindfleisch

02 - 454 g Flankenbraten, dünn gegen die Faserrichtung geschnitten

→ Gemüse

03 - 237 ml Brokkoliblüten
04 - 1 Paprika (rot oder gelb), in Scheiben geschnitten
05 - 1 Möhre, julienned
06 - 2 Frühlingszwiebeln, gehackt (zum Garnieren)

→ Aromaten

07 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 1 Teelöffel geriebener Ingwer

→ Sauce

09 - 79 ml Sojasoße
10 - 30 g Muscovado-Zucker
11 - 15 ml Sesamöl

→ Zum Kochen und Garnieren

12 - 30 ml Pflanzenöl
13 - Sesamkörner zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
02 - Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
03 - Dünn geschnittenen Flankenbraten hinzufügen und 2–3 Minuten kochen, bis er angebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
04 - Knoblauch und Ingwer in denselben Wok geben. 30 Sekunden unter Rühren garen, bis es duftet.
05 - Brokkoli, Paprika und Möhre hinzufügen. Etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis das Gemüse zart aber knackig ist.
06 - Während das Gemüse gart, Sojasoße, Muscovado-Zucker und Sesamöl in einer kleinen Schüssel vermischen und rühren, bis sich der Zucker auflöst.
07 - Rindfleisch in den Wok zurückgeben und die Sauce über das Fleisch und Gemüse gießen. Alles vermischen.
08 - Gekochte Reisnudeln in den Wok geben. Alles vorsichtig durchmischen, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen und durchgeheizt sind, etwa 2 Minuten.
09 - Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern garnieren, bevor es serviert wird.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Kombination aus zartem Rindfleisch und knusprigem Gemüse schafft eine perfekte Texturvielfalt.
  • Die Soße ist ausgeglichen und verleiht jedem Bissen das richtige Maß an Umami.
  • In weniger als 40 Minuten auf dem Tisch und damit ideal für hektische Abende.
02 -
  • Das Quer zur Faser Schneiden des Rindfleischs ist entscheidend für Zartheit, also nimm dir die Zeit dafür.
  • Die Soße sollte vorher angerührt werden, damit der Zucker sich auflöst und die Hitze beim späteren Kochen optimal verteilt wird.
03 -
  • Ein Wok ist ideal, aber eine große gusseiserne Pfanne funktioniert genauso gut, wenn du sie richtig heiß werden lässt.
  • Die Soße kann vorher in größeren Mengen zubereitet werden, was an stressigen Abenden Zeit spart.
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