Helles, proteinreiches Gericht mit zartem Hähnchen, cremigen weißen Bohnen und frischer Zitronenvinaigrette.
# Zutaten:
→ Proteine
01 - 2 Tassen gekochtes Hühnerbrustfilet, zerrupft oder gewürfelt (etwa 2 kleine Brüste)
02 - 1 Dose (15 oz) weiße Bohnen (Cannellini oder Great Northern), abgetropft und gespült
→ Gemüse
03 - 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
04 - 1/4 rote Zwiebel, fein gehackt
05 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert (optional)
→ Frische Kräuter
06 - 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
07 - 2 Esslöffel frisches Dill, gehackt (oder 1 Esslöffel getrocknetes Dill)
→ Vinaigrette
08 - 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
09 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft (etwa 1 Zitrone)
10 - 1 Teelöffel Zitronenschale
11 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
12 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
13 - 1/2 Teelöffel Meersalz
14 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
# Zubereitung:
01 - In einer großen Rührschüssel das gekochte Hühnerbrustfilet, die weißen Bohnen, den Sellerie, die rote Zwiebel, die Kirschtomaten (falls verwendet), die Petersilie und das Dill vermengen.
02 - In einer kleinen Schüssel oder einem Glas das Olivenöl, den Zitronensaft, die Zitronenschale, den Dijon-Senf, den gehackten Knoblauch, das Salz und den Pfeffer schaumig schlagen, bis die Vinaigrette emulgiert ist.
03 - Die Vinaigrette über die Salatzutaten gießen und vorsichtig vermischen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig beschichtet ist.
04 - Den Salat kosten und die Würzung nach Bedarf anpassen.
05 - Den Salat 10 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen. Gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren.
