Maple Mustard Geröstete Karotten (Druckversion)

Zarte Karotten, karamellisiert mit süß-würziger Ahorn-Senf-Glasur, perfekte warme Beilage.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Pfund (450 g) Karotten, geschält und in Stifte oder Scheiben geschnitten

→ Glasur

02 - 2 Esslöffel reiner Ahornsirup
03 - 1 Esslöffel Dijon-Senf
04 - 1 Esslöffel Olivenöl
05 - 1 Teelöffel Apfelessig
06 - 1/2 Teelöffel Meersalz
07 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Garnierung (optional)

08 - 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
09 - 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 425 °F (220 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Ahornsirup, Dijon-Senf, Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verquirlen.
03 - Die Karotten in die Schüssel geben und gleichmäßig mit der Glasur vermengen.
04 - Die Karotten in einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Backblech legen.
05 - Die Karotten 25 bis 30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie zart sind und an den Rändern karamellisieren.
06 - Die Karotten auf eine Servierplatte geben, optional mit Petersilie und gerösteten Sesamsamen garnieren und warm servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Karotten werden cremig zart und an den Kanten herrlich knusprig, ohne dass man sie ständig beaufsichtigen muss.
  • Diese süß-würzige Glasur ist so einfach, aber so verdammt elegant – Ihre Gäste werden denken, Sie hätten Stunden daran gearbeitet.
02 -
  • Gleichmäßige Schnitte sind absolut entscheidend – ich hatte Karrots in verschiedenen Größen, und die kleinen waren verkohlt, während die großen noch roh waren, was frustrierend war.
  • Diese Glasur karamellisiert wirklich, also beobachten Sie in den letzten fünf Minuten genau – schön braun ist herrlich, aber verbrannt ist schnell erreicht.
03 -
  • Investieren Sie in ein gutes Pergamentpapier – es macht den Unterschied zwischen klebrigen Karotten und perfekt goldenen Stücken.
  • Wenn Sie keine Sesamsamen haben, geröstete Walnüsse oder sogar eine Prise Thymian funktionieren genauso gut für das Finish.
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