Moroccan Chermoula Marinade (Druckversion)

Frische Kräuter und Gewürze verbinden sich zu einer lebendigen marokkanischen Chermoula für vielfältige kulinarische Anwendungen.

# Zutaten:

→ Frische Kräuter

01 - 1 Tasse (gepackt) frische Korianderblätter, fein gehackt
02 - ½ Tasse (gepackt) frische glatte Petersilie, fein gehackt

→ Aromaten

03 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 kleine Schalotte, fein gehackt (optional)

→ Zitrusfrüchte

05 - Schale und Saft von 1 großer Zitrone

→ Gewürze

06 - 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
07 - 1½ Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
08 - 1 Teelöffel gemahlener Koriander
09 - ½ Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack anpassen)
10 - ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Vorratsschrank

11 - ½ Tasse natives Olivenöl extra
12 - 1½ Teelöffel Meersalz

# Zubereitung:

01 - In einer mittelgroßen Schüssel Koriander, Petersilie, Knoblauch und, falls verwendet, Schalotte vermengen.
02 - Die Zitronenschale und den Zitronensaft unter die Kräutermischung rühren.
03 - Kreuzkümmel, Paprika, Koriander, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer über die Mischung streuen.
04 - Das Olivenöl einträufeln und mit Meersalz bestreuen.
05 - Alles gründlich vermischen, bis eine dicke, aromatische Paste entsteht.
06 - Die Marinade probieren und Salz oder Zitrone nach Geschmack ergänzen.
07 - Die Marinade sofort verwenden, um Fischfilets oder ganzen Fisch großzügig zu bedecken. Abdecken und im Kühlschrank 30 Minuten bis 2 Stunden marinieren lassen.

# Expertentipps:

01 -
  • Ein marinierendes Wunder, das jeden Fisch in etwas Spektakuläres verwandelt, ohne dass man stundenlang kochen muss.
  • Die Frische der Kräuter und Gewürze schafft diese perfekte Balance zwischen würzig und lebhaft, die einfach süchtig macht.
  • Gluten- und milchfrei, aber mit so viel Geschmack, dass niemand etwas vermissen wird.
02 -
  • Nie die frischen Kräuter kochen; diese Marinade ist ein rohes Kraftwerk, und die Hitze würde den Zweck verfehlen.
  • Wenn du Fisch marinierst, reicht 30 Minuten aus, aber zwei Stunden ist das Goldene Tor – danach kann der Saft beginnen, das Fleisch zu gären.
  • Dies ist nicht nur eine Fischmarinnade; Hühnchen und sogar gegrilltes Gemüse tanzen in diesem Zeug auf eine Weise, die dich überraschen wird.
03 -
  • Der Morgen nach einer Party ist deine Zeit zum Mahlen ganzer Kreuzkümmel- und Koriandersamen für die beste Marinade deines Lebens.
  • Glaube nicht denjenigen, die dir sagen, das Chermoula könne im Voraus gemacht werden; mache es frisch, und dein Fisch wird dir danken.
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