Moroccan Crepe Baghrir (Druckversion)

Luftiger nordafrikanischer Pfannkuchen mit zarter Wabenstruktur, serviert mit warmem Butter und Honig.

# Zutaten:

→ Für den Baghrir

01 - 2 Tassen feiner Grieß
02 - 1 Tasse Allzweckmehl
03 - 2 ¼ Tassen warmes Wasser
04 - 1 Esslöffel Kristallzucker
05 - 1 Teelöffel Trockenhefe
06 - 1 Teelöffel Backpulver
07 - ½ Teelöffel Salz

→ Zum Servieren

08 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter
09 - 4 Esslöffel Honig

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel Grieß, Mehl, Zucker, Hefe, Backpulver und Salz vermengen.
02 - Nach und nach warmes Wasser unter ständigem Rühren zugeben, bis ein glatter und klumpenfreier Teig entsteht.
03 - Die Schüssel abdecken und den Teig bei Zimmertemperatur 30 Minuten gehen lassen, bis er leicht schäumt.
04 - Eine beschichtete Pfanne oder Crêpe-Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, nicht einfetten.
05 - Etwa ¼ Tasse Teig in die Mitte der Pfanne gießen und kreisförmig verteilen.
06 - Backen, bis die Oberfläche mit Löchern übersät und der Teig oben trocken ist, ohne zu wenden, ca. 2–3 Minuten.
07 - Baghrir aus der Pfanne nehmen und den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen; dabei gelegentlich umrühren.
08 - Butter und Honig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und vermengen.
09 - Baghrir warm mit der Honig-Butter-Mischung beträufeln und sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Diese Pfannkuchen sind unglaublich leicht und luftig – perfekt für ein gemütliches Frühstück ohne Schuldgefühle.
  • Die Honigbutter trifft auf die schwammige Textur wie Magie, jedes Loch füllt sich mit goldener Güte.
  • Sie können sie in weniger als einer Stunde von Anfang bis Ende zubereiten, auch wenn Sie gerade erst aufwachen.
02 -
  • Wenn Ihr Teig nach dem Ruhen zu dick ist, fügen Sie einen oder zwei Esslöffel Wasser hinzu – das habe ich durch Versuch und Irrtum gelernt.
  • Wenden Sie die Baghrir niemals um; diese Seite sollte nur einmal kochen, um die zarte Textur zu bewahren.
  • Die Hitze ist entscheidend – zu hoch und Sie bekommen braune Flecken statt goldener Wunder, zu niedrig und die Löcher erscheinen nicht.
03 -
  • Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass Ihr Wasser wirklich zwischen 40 und 45 Grad Celsius liegt – das ist die goldene Zone für die Hefegärung.
  • Wenn Sie Angst haben, dass Ihr Teig zu dünn ist, denken Sie daran, dass Baghrir von Natur aus nicht perfekt sein sollte; Unvollkommenheiten sind Teil seines Charmes.
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