Pistazien Matcha weiße Schokolade (Druckversion)

Zarte weiße Schokolade kombiniert mit feinem Matcha und knusprigen Pistazien für besondere Genussmomente.

# Zutaten:

→ Schokolade

01 - 10.5 oz hochwertige weiße Schokolade, grob gehackt

→ Marmorierung & Belag

02 - 2 Teelöffel gesiebtes Matcha-Pulver
03 - 2.1 oz geschälte, ungesalzene Pistazien, grob gehackt

→ Optional

04 - Flockiges Meersalz zum Bestreuen

# Zubereitung:

01 - Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen.
02 - Zwei Drittel (7 oz) der gehackten Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel über einem Topf mit leicht siedendem Wasser (Wasserbad) geben. Vorsichtig rühren, bis die Schokolade schmilzt und glatt ist. Vom Herd nehmen, den restlichen Drittel (3.5 oz) hinzufügen und so lange rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glänzend ist. Die Temperatur darf 88 °F (31 °C) nicht überschreiten für eine perfekte Temperierung.
03 - Die temperierte weiße Schokolade auf das vorbereitete Backblech gießen. Mit einem Spatel verteilen, sodass eine etwa 0,4 Zoll dicke rechteckige Schicht entsteht.
04 - Sofort das gesiebte Matcha-Pulver in kleinen Häufchen über die weiße Schokolade streuen. Mit einem Schaschlikspieß oder Zahnstocher dekorative Wirbelmuster ziehen.
05 - Die grob gehackten Pistazien gleichmäßig darüber verteilen. Optional mit einer leichten Prise flockigem Meersalz bestreuen.
06 - Die Pistazien vorsichtig in die Oberfläche drücken, damit sie haften bleiben.
07 - Die Schokolade bei Raumtemperatur auskühlen lassen oder für 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
08 - Die fest gewordene Schokolade in Stücke brechen oder schneiden. In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort lagern.

# Expertentipps:

01 -
  • Es sieht aus wie Kunstwerk auf deinem Teller, aber du brauchst nur zwei Hände und 25 Minuten dafür.
  • Die Mischung aus cremig, knusprig und leicht bitter fühlt sich in jedem Bissen wie ein Überraschungsgeschenk an.
02 -
  • Das Temperieren deiner Schokolade ist nicht optional, wenn du möchtest, dass sie Glanz behält und einen schönen Knack hat; ohne sie wirst du ein mattes, körniges Ergebnis bekommen.
  • Verwende immer hochwertiges Matcha in Zeremonienqualität, denn billiges Pulver macht deinen Bark graugrün statt lebhaft smaragdgrün.
03 -
  • Wenn dein Matcha-Wirbel nicht so gut aussieht wie erhofft, drehe das Blech um und dekoriere die andere Seite; es ist dein Dessert und niemand muss wissen, was unter der Oberfläche liegt.
  • Das Matcha-Pulver sollte siebartig fein sein, bevor es auf die Schokolade kommt; grobe Partikel werden sich nicht auflösen und sehen körnig aus.
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