Rosierte Rosenkohl Balsamico Reduktion (Druckversion)

Goldbraun gerösteter Rosenkohl mit süß-säuerlicher Balsamico-Reduktion als köstliche Beilage.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 450 g Rosenkohl, geputzt und halbiert

→ Grundzutaten

02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1/2 Teelöffel Meersalz
04 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Balsamico-Reduktion

05 - 60 ml Balsamico-Essig
06 - 1 Esslöffel Honig, optional für zusätzliche Süße

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Rosenkohl in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
03 - Rosenkohl mit der Schnittseite nach unten in einer einzelnen Schicht auf das vorbereitete Backblech verteilen.
04 - 20 bis 25 Minuten rösten, dabei das Blech etwa zur Hälfte der Garzeit schütteln, bis der Rosenkohl gebräunt und karamellisiert ist.
05 - Während der Rosenkohl röstet, in einem kleinen Topf Balsamico-Essig und Honig (falls verwendet) kombinieren. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und gelegentlich rühren, bis die Mischung um die Hälfte reduziert ist und eine sirupartige Konsistenz hat, etwa 5 bis 7 Minuten. Beiseite stellen.
06 - Rosenkohl aus dem Ofen nehmen. Auf einem Serviertablett anordnen und mit der Balsamico-Reduktion beträufeln. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • The perfect combination of savory roasting and sweet-tart balsamic glaze.
  • Easy to prepare with minimal ingredients and effort.
  • Naturally vegetarian and gluten-free, suitable for many dietary needs.
  • An elegant side dish that brightens up any dinner plate or holiday table.
02 -
  • Placing the sprouts cut-side down on the pan ensures the flat surface gets maximum contact with the heat for better caramelization.
  • Keep a close eye on the balsamic reduction as it simmers; it can go from syrupy to burnt very quickly.
  • If the reduction thickens too much as it cools, stir in a teaspoon of warm water to loosen it before drizzling.
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