Schneckenhaus Gemüse Spirale (Druckversion)

Farbenfrohe Gemüse-Spirale kombiniert mit Ziegenkäse und frischen Kräutern für einen leichten Genuss.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 kleine Aubergine, längs in dünne Scheiben geschnitten
02 - 1 mittelgroße Zucchini, längs in dünne Scheiben geschnitten
03 - 1 rote Paprika, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
04 - 1 gelber Sommerkürbis, längs in dünne Scheiben geschnitten
05 - 1 kleine Karotte, geschält und längs in dünne Scheiben geschnitten

→ Käse & Milchprodukte

06 - 3,5 Unzen Ziegenkäse, weich
07 - 2 Esslöffel Crème fraîche

→ Kräuter & Gewürze

08 - 2 Esslöffel frische Basilikumblätter, fein gehackt
09 - 1 Esslöffel frische Thymianblätter
10 - 2 Esslöffel Olivenöl
11 - ½ Teelöffel Meersalz
12 - ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Garnitur

13 - 1 Esslöffel geröstete Pinienkerne
14 - Mikrogrünzeug zum Garnieren (optional)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 400 °F vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Bestreichen Sie die Gemüsescheiben leicht mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
03 - Legen Sie die Scheiben einzeln auf das Backblech und rösten Sie sie 10 bis 12 Minuten, bis sie biegsam, aber nicht gebräunt sind. Danach etwas abkühlen lassen.
04 - Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel Ziegenkäse, Crème fraîche, Basilikum und Thymian zu einer glatten Masse.
05 - Verteilen Sie auf einer großen Platte die Käsemischung spiralförmig vom Zentrum nach außen.
06 - Beginnen Sie in der Mitte und legen Sie die gerösteten Gemüsescheiben überlappend in einer durchgehenden Spiralform auf die Käsemischung, variieren Sie dabei die Farben für einen optischen Effekt.
07 - Bestreuen Sie das Gericht mit gerösteten Pinienkernen und garnieren Sie es optional mit Mikrogrün. Bei Zimmertemperatur servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist beeindruckend genug, um auf einem eleganten Teller zu glänzen, aber einfach genug, um an einem Mittwochabend zu Hause zu machen.
  • Das Augenspiel der spiralförmigen Farben macht jede Portion zu einem kleinen Kunstwerk, das vor dem Essen zu schade ist.
  • Die sanfte Cremigkeit des Ziegenkäses mit frischen Kräutern wird zur perfekten Folie für das zarte, geröstete Gemüse.
02 -
  • Das Rosten des Gemüses ist nicht optional – es konzentriert die Aromen und macht die Scheiben geschmeidig genug zum Stapeln, ohne zu brechen.
  • Der Käse sollte wirklich erweicht sein, bevor Sie ihn mischen, sonst werden Sie Klumpen haben, die sich nicht schön über den Teller verteilen.
03 -
  • Verwenden Sie eine Mandoline für super dünne, gleichmäßige Scheiben – es ändert wirklich, wie die Spirale aufgebaut wird und wie elegant sie aussieht.
  • Das Geheimnis der perfekten Spirale ist die Überlappung – jede Scheibe sollte die vorherige etwa zur Hälfte überlagern, um diesen fließenden, kontinuierlichen Effekt zu erzielen.
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