# Zutaten:
→ Baiser-Masse
01 - 4 große Eiklar, Zimmertemperatur
02 - 1 Tasse (200 g) Puderzucker
03 - 1/4 TL Weinsteinbackpulver
04 - 1/4 TL Salz
→ Geschmack & Füllung
05 - 2 EL Schwarze Johannisbeerpulver (gefriergetrocknet, fein gemahlen)
06 - 1 TL Zitronensaft (optional, verstärkt die Säure)
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 110°C (225°F) vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
02 - Geben Sie die Eiklar und das Weinsteinbackpulver in eine saubere, trockene Schüssel. Schlagen Sie mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe, bis sich Schaum bildet.
03 - Geben Sie den Zucker portionsweise (jeweils 1 EL) hinzu, während Sie weiter Schlagen. Schlagen Sie, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden.
04 - Schlagen Sie das Salz und den Zitronensaft (falls verwendet) unter.
05 - Falten Sie vorsichtig 1 EL des Schwarze Johannisbeerpulvers ein, um eine Marmorierung zu erzeugen. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zusammenfallen zu lassen.
06 - Verwenden Sie einen Löffel oder einen Spritzbeutel, um die Baiser-Masse auf die vorbereiteten Bleche zu geben. Lassen Sie etwa 2,5 cm (1 Zoll) Abstand zwischen jedem Baiser.
07 - Bestäuben Sie die Oberseiten mit dem restlichen Schwarze Johannisbeerpulver für zusätzliche Farbe und Geschmack.
08 - Backen Sie für 1 Stunde 30 Minuten, bis die Baiser knusprig sind und sich leicht vom Backpapier lösen lassen.
09 - Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Baiser mindestens 1 Stunde im Ofen abkühlen, wobei die Tür leicht geöffnet bleibt.
10 - Bewahren Sie die Baiser in einem luftdichten Behälter auf, um die Knusprigkeit zu erhalten.
