# Zutaten:
→ Schwarze Johannisbeeren-Basis
01 - 1 Tasse (150 g) frische oder gefrorene schwarze Johannisbeeren
02 - 1/3 Tasse (80 ml) Wasser
03 - 2 Esslöffel Zitronensaft (etwa 1 Zitrone)
→ Süßungsmittel
04 - 3/4 Tasse (150 g) Kristallzucker
→ Gelatine
05 - 3 Esslöffel (30 g) neutrale Pulvergelatine
06 - 1/3 Tasse (80 ml) kaltes Wasser (zum Quellen der Gelatine)
→ Finish
07 - 1/4 Tasse (30 g) Kristallzucker (zum Rollen, optional)
# Zubereitung:
01 - Die schwarzen Johannisbeeren mit 1/3 Tasse Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze kombinieren. 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich sind und anfangen zu platzen.
02 - Vom Herd nehmen. Die Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel pressen, um Saft und Fruchtfleisch zu extrahieren (Schalen und Kerne verwerfen). Es sollten etwa 2/3 Tasse (150 ml) Püree entstehen.
03 - Zitronensaft und Zucker einrühren, bis sich dieser vollständig gelöst hat.
04 - Die Gelatine in einer kleinen Schüssel über 1/3 Tasse kaltes Wasser streuen. 5 Minuten stehen lassen, um zu quellen.
05 - Die Johannisbeerenmischung zurück in den Topf bei niedriger Hitze geben. Die gequollene Gelatine hinzufügen und unter ständigem Rühren vollständig auflösen (nicht kochen).
06 - Die Mischung in Silikon-Konfektformen oder eine mit Backpapier ausgelegte 8x8-Zoll-Form (20x20 cm) gießen. Vorsichtig antippen, um Luftblasen zu entfernen.
07 - Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis vollständig fest.
08 - Gummis aus den Formen lösen oder bei Verwendung einer Form in Quadrate schneiden.
09 - Die Gummis optional in Kristallzucker wenden, um sie zu beschichten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
