# Zutaten:
→ Panna Cotta Basis
01 - 2 Tassen (480 ml) Sahne
02 - 1/2 Tasse (120 ml) Vollmilch
03 - 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
04 - 1 1/2 Teelöffel pulverisierte Gelatine (etwa 5 g)
05 - 2 Esslöffel kaltes Wasser
06 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
→ Schwarze Johannisbeerschicht
07 - 1 Tasse (150 g) frische oder gefrorene schwarze Johannisbeeren
08 - 3 Esslöffel Kristallzucker
09 - 2 Esslöffel Wasser
→ Schwarze Johannisbeerglasur (optional)
10 - 1/3 Tasse (50 g) Schwarze Johannisbeermarmelade oder Konfitüre
11 - 1 Esslöffel Wasser
# Zubereitung:
01 - Die Gelatine in einer kleinen Schüssel über 2 Esslöffel kaltes Wasser streuen und 5 Minuten quellen lassen.
02 - Sahne, Milch und Zucker in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und unter Rühren den Zucker auflösen. Nicht kochen lassen.
03 - Vom Herd nehmen. Die gequollene Gelatine und das Vanilleextrakt hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Gelatine vollständig gelöst hat.
04 - In einem separaten kleinen Topf die schwarzen Johannisbeeren, 3 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Wasser bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren platzen und die Mischung leicht andickt.
05 - Die Johannisbeermischung durch ein feines Sieb passieren und den Saft sorgfältig auspressen. Die Feststoffe verwerfen.
06 - Das passierte Fruchtpüree in die warme Crememischung einrühren, bis alles vollständig vermischt ist.
07 - Die Mischung gleichmäßig in 4 leicht gefettete Cremeformen oder Dessertgläser füllen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, danach mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
08 - Für die Glasur die Schwarze Johannisbeermarmelade mit 1 Esslöffel Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie geschmolzen und glatt ist. Kurz abkühlen lassen und eine dünne Schicht über jedes Panna Cotta löffeln, vor dem Servieren.
