Feuriges Rindfleisch mit Käse (Druckversion)

Würziges Hackfleisch, geschmolzener Käse und süß-scharfer Honig vereint in einem würzigen Gericht.

# Zutaten:

→ Pizzateig

01 - 2 Tassen (250 g) Weizenmehl (Brotmehl)
02 - 1 Teelöffel Instanthefe
03 - 1 Teelöffel Zucker
04 - 1 Teelöffel Salz
05 - 2/3 Tasse (160 ml) warmes Wasser
06 - 1 Esslöffel Olivenöl

→ Würziges Rinderhack

07 - 9 Unzen (250 g) Rinderhackfleisch
08 - 1 Esslöffel Olivenöl
09 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
10 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - 1 Esslöffel Tomatenmark
12 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
13 - 1 Teelöffel Chilipulver
14 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
15 - 1/2 Teelöffel Chiliflocken (nach Geschmack)
16 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Belag

17 - 7 Unzen (200 g) geriebener Mozzarella
18 - 2 Unzen (50 g) geriebener scharfer Cheddar
19 - 2 Esslöffel eingelegte Jalapeños, in Scheiben (optional)
20 - 2 Esslöffel scharfer Honig (gekauft oder selbstgemischt)
21 - Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt, zum Garnieren (optional)

# Zubereitung:

01 - Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Warmes Wasser und Olivenöl zugeben. Rühren, bis ein grober Teig entsteht. Auf einer bemehlten Fläche 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. In eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
02 - Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel etwa 3 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitgaren. Hackfleisch hinzufügen und unter Zerbröseln anbraten, bis es braun ist. Tomatenmark, Paprika, Chilipulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2–3 Minuten weitergaren, bis die Gewürze duften. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
03 - Backofen auf 480 °F (250 °C) oder die höchstmögliche Temperatur vorheizen. Einen Pizzastein mit im Ofen aufheizen, falls benutzt.
04 - Den gegangenen Teig entgasen und auf einer bemehlten Fläche zu einem 12-Zoll (30 cm) runden Fladen ausrollen oder dehnen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder eine bemehlte Pizzaschaufel legen.
05 - Das gewürzte Rinderhack gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dabei einen Rand freilassen. Mozzarella und Cheddar darüberstreuen. Optional Jalapeños auf dem Käse verteilen.
06 - Pizza 10–12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse sprudelnd ist.
07 - Pizza nach dem Backen sofort mit scharfem Honig beträufeln. Nach Wunsch mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren. In Stücke schneiden und heiß servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Balance zwischen Schärfe und süßem Hot Honey ist absolut süchtig machend – kein eintöniges Schärfe-Drama.
  • Dein ganzes Haus riecht nach Knoblauch, gerösteter Paprika und Karamell, während es im Ofen backt.
  • Du kannst alles im Voraus vorbereiten und am Ende nur noch zusammensetzen, perfekt für spontane Gäste.
02 -
  • Das Hot Honey muss sofort nach dem Backen drauf – wenn der Käse bereits erkaltet ist, verliert es seine Wirkung und wirkt nur wie ein süßer Zusatz statt einer harmonischen Komponente.
  • Überhitze die Gewürze nicht zu lange in der Pfanne, sonst werden sie bitter und bitter ist nie, was du willst – drei Minuten reichen vollkommen aus.
03 -
  • Mach das Hot Honey selbst, wenn du Zeit hast – warmes Honig mit Chili-Flocken verrührt, fünf Minuten ruhen lassen und abseihen. Das schmeckt so viel intensiver als Gekauftes, und deine Küche riecht absolut verlockend danach.
  • Wenn dein Ofen nicht heißer als 220°C wird, ist das auch in Ordnung – die Pizza braucht dann nur ein paar Minuten länger. Wichtig ist die Hitze, nicht die genaue Gradzahl.
Zurück