Sweet Teriyaki Pork Stir-Fry (Druckversion)

Zartes Schweinefleisch mit knackigem Gemüse in süß-würziger Teriyaki-Sauce, ideal für jeden Tag.

# Zutaten:

→ Schweinefleisch

01 - 1 lb Schweinefilet, dünn geschnitten

→ Gemüse

02 - 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
03 - 1 Tasse (ca. 3,5 oz) Zuckerschoten, geschnitten
04 - 1 mittelgroße Karotte, in Julienne geschnitten
05 - 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben

→ Teriyaki-Soße

08 - 1/4 Tasse (4 El) natriumarme Sojasoße
09 - 1/4 Tasse (4 El) Mirin oder süßer Reiswein
10 - 2 Esslöffel brauner Zucker oder Honig
11 - 1 Esslöffel Reisessig
12 - 1 Esslöffel Speisestärke
13 - 1/4 Tasse (4 El) kaltes Wasser
14 - 1 Teelöffel Sesamöl

→ Zum Braten

15 - 2 Esslöffel Pflanzenöl

→ Garnitur (optional)

16 - 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
17 - Zusätzliche Frühlingszwiebeln, in Scheiben

# Zubereitung:

01 - In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Mirin, braunen Zucker, Reisessig, Speisestärke, Wasser und Sesamöl verquirlen. Beiseitestellen.
02 - 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Schweinefleischscheiben hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie gebräunt und gerade durch sind. Fleisch auf einen Teller geben.
03 - Übriges Öl in die Pfanne geben. Paprika, Zuckerschoten und Karotten hinzufügen. 2–3 Minuten anbraten, bis das Gemüse knackig-zart ist.
04 - Knoblauch, Ingwer und die Hälfte der Frühlingszwiebeln einrühren. 30 Sekunden anbraten, bis alles duftet.
05 - Schweinefleisch zurück in die Pfanne geben. Teriyaki-Soße nochmals umrühren, über die Mischung gießen und alles gründlich vermengen. 1–2 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Soße eindickt und glänzt.
06 - Pfanne vom Herd nehmen. Mit Sesamsamen und restlichen Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren, am besten mit gedämpftem Reis oder Nudeln.

# Expertentipps:

01 -
  • Das ganze Gericht ist in weniger als 30 Minuten fertig – perfekt für den Feierabend.
  • Der Wok wird zur Bühne für eine Art entspanntes Gemüse-Ballett, bei dem alles zur gleichen Zeit fertig wird.
  • Die selbstgemachte Teriyaki-Soße schmeckt so viel besser als die abgepackte Variante aus dem Regal.
02 -
  • Die Speisestärke ist dein bester Freund – ohne sie wird die Soße dünn und läuft einfach vom Teller herunter.
  • Das Schweinefleisch voraus zu braten und dann wieder hinzuzufügen ist nicht nur eine Technik, sondern verhindert, dass es beim Umrühren in Stücke zerfällt.
  • Kaltes Wasser für die Speisestärke ist entscheidend – wenn du warmes Wasser verwendest, werden die Stärkekörner klumpig und es wird nicht glatt.
03 -
  • Die Speisestärke vor dem Gießen noch einmal umrühren – sie setzt sich am Boden der Schüssel ab und wenn du das nicht machst, wird die Soße ungleich verdickt.
  • Mit frischem, geriebenen Ingwer und gehacktem Knoblauch statt Pulver beginnen – der Unterschied ist wie Tag und Nacht.
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