Türkisches Baklava mit Nüssen (Druckversion)

Knuspriges Gebäck mit aromatischer Haselnuss- und Pistazienfüllung, veredelt durch süßen Honigsirup.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 16 Blatt Filoteig, aufgetaut
02 - 150 g ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Nussfüllung

03 - 100 g Haselnüsse, fein gehackt
04 - 100 g Pistazien, fein gehackt
05 - 100 g Kristallzucker
06 - 1 TL gemahlener Zimt (optional)

→ Honigsirup

07 - ½ Tasse Wasser (120 ml)
08 - 150 g Honig
09 - 100 g Kristallzucker
10 - 1 TL Zitronensaft

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 350°F vorheizen. Eine 8x12 Zoll große Backform mit geschmolzener Butter ausstreichen.
02 - Vier Blätter Filoteig nacheinander in die Form legen und jedes Blatt mit Butter bestreichen.
03 - Haselnüsse, Pistazien, Zucker und Zimt in einer Schüssel gründlich vermischen.
04 - Ein Drittel der Nussmischung gleichmäßig über die Filoteigschicht streuen.
05 - Weitere vier Filoblätter einschichten, jedes mit Butter bestreichen, und ein weiteres Drittel der Nussfüllung darauf verteilen.
06 - Vier weitere Filoblätter einschichten, butterbestreichen und die restliche Nussmischung verteilen.
07 - Die letzten vier Filoblätter einschichten und jedes Blatt, auch das obere, mit Butter bestreichen.
08 - Mit einem scharfen Messer den Teig in Rauten- oder Quadratformen einschneiden.
09 - Die Baklava 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
10 - Während des Backens Wasser, Honig, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
11 - Die heiße Baklava aus dem Ofen nehmen und den heißen Honigsirup gleichmäßig darüber gießen.
12 - Die Baklava vollständig abkühlen lassen, damit der Sirup gut einziehen kann, bevor sie serviert wird.

# Expertentipps:

01 -
  • The contrast between crispy, shattered pastry and the creamy nut filling is genuinely addictive, and everyone assumes it's complicated when it really isn't.
  • Hazelnuts and pistachios together create this sophisticated, buttery depth that tastes expensive but costs far less than you'd expect.
  • Your kitchen will smell like honey, cinnamon, and toasted nuts for hours afterward, which is worth the effort alone.
02 -
  • Die größte Fehler, den ich am Anfang machte, war die Annahme, dass ich meine Stücke schneiden konnte, nachdem das Baklava abgekühlt war - das ist das Rezept für Krümel und Frustration. Schneiden Sie immer, bevor Sie backen.
  • Der Sirup muss heiß sein, wenn er auf das heiße Baklava trifft, sonst wird es nicht richtig durchdringen, und dein Baklava wird trocken statt in Sirup getränkt sein.
03 -
  • Kühle das Baklava vor dem Schneiden in den Kühlschrank - kalter Phyllo bricht weniger wahrscheinlich und gibt dir saubere Kanten statt Krümeln.
  • Verwende eine Schicht Honig anstelle von Sirup oben, wenn du dein Baklava vor dem Backen direkt darüber träufelst - es karamellisiert in der Hitze und erzeugt eine noch reichhaltigere, weniger durchgesogene Oberfläche.
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