Türkische Pasta mit Hackfleisch (Druckversion)

Pasta mit würzigem Hackfleisch, Paprika-Joghurt-Sauce und aromatischer Butter – schnell und herzhaft zubereitet.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz (350 g) getrocknete Pasta (Penne, Fusilli oder Muscheln)
02 - Salz zum Kochen des Wassers

→ Türkische Hackfleischmischung

03 - 1 lb (500 g) mageres Putenhackfleisch
04 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 2 EL Olivenöl
07 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
08 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
09 - ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - 1 TL Salz

→ Joghurtsoße

11 - 1 ¼ Tassen (300 g) griechischer Naturjoghurt
12 - 1 Knoblauchzehe, gerieben
13 - ½ TL Salz
14 - Saft einer halben Zitrone

→ Paprikabutter

15 - 4 EL (60 g) ungesalzene Butter
16 - 1 TL süßes oder geräuchertes Paprikapulver
17 - ½ TL Aleppo-Pfeffer oder rote Chiliflocken (optional)

→ Garnitur

18 - 2 EL frisch gehackter Dill oder Petersilie
19 - Zusätzlicher Joghurt oder Zitronenscheiben (optional)

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanweisung al dente garen. Dabei ½ Tasse Nudelwasser auffangen, dann abgießen und beiseitestellen.
02 - Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel 3–4 Minuten glasig dünsten.
03 - Knoblauch hinzufügen und 1 Minute unter Rühren braten, bis er duftet. Das Putenhackfleisch dazugeben, mit einem Kochlöffel zerteilen und 6–8 Minuten anbraten, bis es durchgegart und gebräunt ist.
04 - Mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika, schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Gut vermengen und weitere 2 Minuten garen. Danach von der Hitze nehmen.
05 - In einer Schüssel griechischen Joghurt, geriebenen Knoblauch, Salz und Zitronensaft glatt verrühren. Beiseitestellen.
06 - Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Paprika und optional Aleppo-Pfeffer oder Chiliflocken unterrühren und kurz erhitzen, bis die Mischung aromatisch ist, aber nicht braun wird. Vom Herd nehmen.
07 - Die abgegossene Pasta mit der Hackfleischmischung vermengen, bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Nudelwasser zugeben, um eine samtige Konsistenz zu erzielen.
08 - Auf jedem Teller eine großzügige Portion Joghurtsoße verteilen, die Pasta daraufgeben, mit Paprikabutter beträufeln und mit frisch gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen.

# Expertentipps:

01 -
  • Es vereint cremigen Joghurt, zartes Putenfleisch und eine rauchige Paprikabutter zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
  • Mit nur 35 Minuten Zubereitungszeit ideal für hektische Abende, an denen du trotzdem nicht auf echten Geschmack verzichten willst.
  • Die Aromen erinnern an türkische Küche, ohne dass du exotische Zutaten besorgen musst.
  • Jeder Bissen fühlt sich wie eine warme Umarmung an, besonders wenn du das Paprikaöl darüber träufelst.
02 -
  • Hebe immer etwas Nudelwasser auf, bevor du abgießt. Es rettet jede Sauce, die zu trocken geworden ist.
  • Lass die Paprikabutter nicht zu heiß werden, sonst wird sie bitter statt aromatisch.
  • Verwende griechischen Joghurt statt normalem Joghurt, damit die Sauce schön cremig bleibt und nicht gerinnt.
  • Würze das Putenfleisch großzügig, sonst schmeckt das Gericht am Ende fad.
03 -
  • Röste die Gewürze kurz in der Pfanne an, bevor du das Fleisch hinzugibst, das intensiviert den Geschmack enorm.
  • Wenn du die Paprikabutter mit einem Hauch Honig verfeinerst, bekommt sie eine süßlich-rauchige Note, die süchtig macht.
  • Lass die Pasta nie länger als nötig im Wasser liegen, sonst wird sie matschig und nimmt die Sauce nicht mehr richtig auf.
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