Türkischer Spinat Feta Fladen (Druckversion)

Goldbraune Fladen, gefüllt mit frischem Spinat, Feta und Kräutern. Perfekt als herzhafte Zwischenmahlzeit.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 2 Tassen (ca. 8,8 oz) Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 1 Teelöffel Salz
03 - 2 Esslöffel Olivenöl
04 - 2/3 Tasse (ca. 5,4 fl oz) warmes Wasser

→ Füllung

05 - 8 oz frischer Spinat, gewaschen und gehackt
06 - 1 Esslöffel Olivenöl
07 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
08 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 5 oz Feta-Käse, zerbröselt
10 - 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt
11 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
12 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
13 - 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen. Olivenöl und warmes Wasser hinzufügen. Alles 5–6 Minuten kneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
02 - Während der Teig ruht, 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel darin 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Spinat hinzufügen und 3–4 Minuten garen, bis der Spinat zusammenfällt und Flüssigkeit verdampft ist. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
03 - Die erkaltete Spinatmischung mit zerbröseltem Feta, Dill, Petersilie, schwarzem Pfeffer und roten Pfefferflocken in einer Schüssel gründlich vermengen.
04 - Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem etwa 8 Zoll (20 cm) langen Oval ausrollen.
05 - Jeweils 1/4 der Füllung auf eine Hälfte des Teigovals geben, dabei einen Rand von ca. 1/2 Zoll (1 cm) frei lassen. Den Teig über die Füllung klappen, zu einem Halbmond formen und die Ränder gut zusammendrücken und versiegeln.
06 - Eine große beschichtete Pfanne oder Grillpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Jede Fladenbrotportion ohne zusätzliches Fett 3–4 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Vorgang mit allen Fladenbroten wiederholen.
07 - Die Fladen in Scheiben schneiden und warm servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Sie sind schneller gemacht als du denkst, und das Haus riecht danach, als hätte man stundenlang gekocht.
  • Spinat und Feta sind ein bewährtes Duo, das nie enttäuscht, egal wie stressig dein Tag war.
  • Man kann sie einfach mit einer Hand essen und die Leute werden denken, du bist eine kulinarische Künstlerin.
02 -
  • Verbringe nicht zu viel Zeit damit, den Spinat zu kochen; das Ziel ist es, ihn zu welken und das Wasser zum Verdampfen zu bringen, sonst wird die Füllung matschig.
  • Der Teig muss tatsächlich ruhen – es ist nicht etwas, das man überspringen kann, um schneller zu sein; es macht ihn weich und geschmeidig.
  • Versuche nicht, die Fladen im Ofen zu backen, wenn du nicht wirklich musst; die Pfanne gibt dir diese wunderbare goldene Kruste.
03 -
  • Wenn dein Teig nach dem Kneten zu klebrig ist, füge ein wenig mehr Mehl hinzu, aber nicht zu viel – gerade genug, um es handelbar zu machen.
  • Nicht zu voll füllen; eine leichte Hand hier führt zu besserer Versiegelung und gleichmäßigem Kochen auf beiden Seiten.
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