Weiße Schokolade Zitrone Blaubeeren Blondies (Druckversion)

Saftige Blondies mit weißer Schokolade, Zitrone und frischen Blaubeeren; schnell zubereitet und fruchtig.

# Zutaten:

→ Teiggrundlage

01 - 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
02 - 3/4 Tasse hellbrauner Zucker, fest gepackt
03 - 1/4 Tasse Kristallzucker
04 - 1 großes Ei
05 - 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
06 - Abrieb von 1 Zitrone
07 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
08 - 1 1/2 Tassen Weizenmehl (Allzweckmehl)
09 - 1/2 Teelöffel Backpulver
10 - 1/4 Teelöffel feines Meersalz

→ Einlagen

11 - 1/2 Tasse weiße Schokoladenchips oder -stückchen
12 - 3/4 Tasse frische Blaubeeren (plus einige zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 350°F vorheizen. Eine 8x8-inch (20 cm) quadratische Backform mit Pergamentpapier auslegen, so dass an zwei Seiten ein Überhang zum einfachen Herausnehmen entsteht.
02 - In einer großen Rührschüssel die geschmolzene Butter mit dem hellbraunen und dem Kristallzucker mit einem Schneebesen glattrühren, bis die Masse homogen ist.
03 - Ei, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Zitronensaft zur Zucker-Butter-Mischung geben und verquirlen, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
04 - In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten kurz unter die feuchten Zutaten heben und nur so lange rühren, bis kein Mehlschwamm mehr sichtbar ist — nicht übermixen.
05 - Weiße Schokoladenchips und Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, damit die Früchte nicht zerdrückt werden.
06 - Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form streichen. Nach Belieben einige zusätzliche Blaubeeren und weiße Schokoladenstückchen auf der Oberfläche verteilen.
07 - Im vorgeheizten Ofen 28–32 Minuten backen, bis die Mitte gerade gesetzt ist und die Ränder leicht goldbraun werden. Ein Holzstäbchen sollte mit wenigen feuchten Krümeln herauskommen.
08 - Die Form vollständig auskühlen lassen, dann die Pergamentüberhänge zum Herausheben nutzen und in 12 gleich große Stücke schneiden.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Mischung aus cremiger Schokolade, frischer Zitrone und fruchtigen Beeren ist wie ein kleiner Luxusmoment im Alltag.
  • Du brauchst nur eine Schüssel und wenige Handgriffe – der Teig ist im Nu zusammengerührt und das Ergebnis verblüfft immer wieder alle am Tisch.
02 -
  • Wenn du den Teig zu lange rührst, werden die Blondies trocken statt saftig – wirklich nur so viel mischen wie nötig.
  • Habe erst zu spät gemerkt: Heidelbeeren vorher kurz in etwas Mehl wälzen, so sinken sie nicht auf den Boden!
03 -
  • Die Blondies erst komplett abkühlen lassen – warm wirken sie noch zu weich, lassen sich aber später wunderbar schneiden.
  • Ein Klecks griechischer Joghurt und frische Beeren dazu machen aus dem Gebäck einen schnellen Sommer-Desserttraum.
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