Bayerische Brot Speck Knödel (Druckversion)

Knusprige Knödel mit Brot und Speck, ideal als Beilage oder in aromatischer Brühe serviert.

# Zutaten:

→ Brotmischung

01 - 9 oz altbackene weiße Brötchen oder rustikales Brot, gewürfelt
02 - 2/3 Tasse Vollmilch
03 - 2 große Eier

→ Speck & Zwiebel

04 - 3,5 oz geräucherter Speck, gewürfelt
05 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
06 - 2 EL frische Petersilie, fein gehackt

→ Würzung

07 - 1/2 TL Salz
08 - 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - Prise Muskatnuss

→ Zum Kochen

10 - 6 Tassen gesalzenes Wasser oder leichte Rinderbrühe

# Zubereitung:

01 - Brotwürfel in eine große Schüssel geben. Milch erwärmen und über das Brot gießen. 10–15 Minuten einweichen lassen, bis das Brot weich ist.
02 - In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den gewürfelten Speck anbraten, bis er anfängt knusprig zu werden. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 3 Minuten glasig dünsten. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
03 - Speck, Zwiebeln, Petersilie, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat zur eingeweichten Brotmasse geben. Mit der Hand gut vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht. Bei zu trockener Masse etwas Milch, bei zu feuchter Masse 1 EL Semmelbrösel zugeben.
04 - Mit nassen Händen aus der Masse 8 Knödel formen.
05 - Gesalzenes Wasser oder Brühe in einem großen Topf zum Simmern bringen (kein starkes Kochen). Knödel vorsichtig einlegen und 15–20 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen und fest sind.
06 - Knödel mit einem Schaumlöffel herausheben. Heiß servieren – entweder in der Brühe oder als herzhafte Beilage.

# Expertentipps:

01 -
  • Einfache Zubereitung
  • Vielseitig einsetzbar
02 -
  • Die Knödel müssen mit feuchten Händen geformt werden, damit sie nicht auseinanderfallen.
  • Sanftes Simmern verhindert, dass die Knödel zerfallen.
03 -
  • Knödel vor dem Garen mit nassen Händen formen, damit sie nicht kleben.
  • Für mehr Geschmack frische Kräuter wie Schnittlauch beim Servieren hinzufügen.
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