# Zutaten:
→ Für den Kuchen
01 - 7 oz zerkleinerte Biscoff-Kekse
02 - 2 Tassen Allzweckmehl
03 - 1 Teelöffel Backpulver
04 - 1/2 Teelöffel Natron
05 - 1/4 Teelöffel Salz
06 - 7 oz ungesalzene Butter, erweicht
07 - 7 oz Kristallzucker
08 - 3 große Eier
09 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
10 - 3/4 Tasse Vollmilch
11 - 3,5 oz Lotus-Aufstrich (Biscoff-Creme)
→ Für die Glasur
12 - 8,75 oz ungesalzene Butter, erweicht
13 - 10,5 oz Puderzucker
14 - 3,5 oz Lotus-Aufstrich (Biscoff-Creme)
15 - 2-3 Esslöffel Sahne oder Milch
16 - Prise Salz
→ Zum Verzieren (optional)
17 - Zusätzlich zerkleinerte Biscoff-Kekse
18 - Zusätzlicher Lotus-Aufstrich zum Beträufeln
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 350°F vorheizen. Eine 9-Zoll-Kuchenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel zusammen sieben. Zur Seite stellen.
03 - Erweichte Butter und Kristallzucker in einer separaten Rührschüssel mit einem Elektromixer auf mittlerer Geschwindigkeit etwa 3-5 Minuten lang cremig und fluffig rühren.
04 - Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut umrühren. Vanilleextrakt unterrühren.
05 - Die trockenen Zutaten schrittweise zur Nassmischung hinzufügen und dabei mit der Milch abwechseln. Mit der Mehlmischung beginnen und enden. Nur bis zur Vereinigung umrühren, nicht überarbeiten.
06 - Zerkleinerte Biscoff-Kekse und Lotus-Aufstrich vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
07 - Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und die Oberseite glätten.
08 - 35-40 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
09 - Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen überführen.
10 - Die erweichte Butter glattrühren. Puderzucker schrittweise auf niedriger Geschwindigkeit hinzufügen.
11 - Lotus-Aufstrich, Sahne (oder Milch) und eine Prise Salz einarbeiten. 3 Minuten auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit rühren, bis die Glasur fluffig und cremig ist. Bei Bedarf mit mehr Sahne oder Milch die Konsistenz anpassen.
12 - Nach dem vollständigen Abkühlen des Kuchens die Oberseite (und bei Bedarf die Seiten) mit der Lotus-Glasur bestreichen.
13 - Mit zusätzlich zerkleinerten Biscoff-Keksen verzieren oder mit Lotus-Aufstrich beträufeln, falls gewünscht. In Scheiben schneiden und servieren.
