Merken Ein festliches und einladendes Brunch-Zentrumstück mit fluffigen Pfannkuchen, die hoch gestapelt sind, dekoriert mit einer lebhaften Beerensoße, die wie Stechpalmen aussieht, perfekt zum Teilen.
Ich habe dieses Gericht das erste Mal an Weihnachten zubereitet, und es war sofort ein Familienfavorit, das immer wieder gewünscht wird.
Ingredients
- Für die Pfannkuchen: 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl, 2 EL Zucker, 2 TL Backpulver, ½ TL Natron, ½ TL Salz, 2 große Eier, 1¾ Tassen (420 ml) Buttermilch, ¼ Tasse (60 ml) ungesalzene Butter geschmolzen, 1 TL Vanilleextrakt
- Für die Beer-Stechpalmen-Decke: 1 Tasse (150 g) frische oder gefrorene Cranberries, 1 Tasse (150 g) frische oder gefrorene Himbeeren, ½ Tasse (100 g) Zucker, 2 EL Wasser, 1 TL Zitronensaft, ¼ Tasse (10 g) frische Minzblätter (für Stechpalmenblätter)
- Zum Servieren: Ahornsirup nach Geschmack, Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Instructions
- Pfannkuchenteig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. In einer anderen Schüssel Eier mit Buttermilch, geschmolzener Butter und Vanille verquirlen. Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig mischen, bis alles gerade verbunden ist (der Teig bleibt klumpig; nicht zu stark rühren).
- Pfannkuchen backen:
- Eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter fetten. Pro Pfannkuchen etwa ⅓ Tasse (ca. 80 ml) Teig in die Pfanne geben. Backen, bis Blasen an der Oberfläche erscheinen und die Ränder fest sind, etwa 2–3 Minuten. Wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen und Pfannkuchen warmhalten.
- Beer-Stechpalmen-Decke zubereiten:
- Cranberries, Himbeeren, Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze kochen, gelegentlich umrühren, bis die Beeren aufplatzen und die Soße dick wird, etwa 8–10 Minuten. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Pfannkuchenstapel zusammenstellen:
- Die Pfannkuchen auf einem großen Servierbrett oder einer Platte stapeln. Großzügig Beerensoße in die Mitte geben, sodass sie an den Seiten herunterläuft.
- Mit Stechpalmen verzieren:
- Frische Minzblätter rund um die Beerendecke legen, um Stechpalmenblätter zu imitieren. Optional mit Puderzucker bestäuben für einen Schneeeffekt.
- Servieren:
- Sofort mit Ahornsirup servieren.
Merken Das gemeinsame Frühstück mit Familie und Freunden wird durch diese dekorative und köstliche Speise immer zu etwas Besonderem.
Zubereitungstipps
Für einen intensiveren Geschmack kann man Orangenschale zum Teig oder zur Beerensoße hinzufügen.
Lagerung
Überraschende Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
Variationen
Beeren wie Blaubeeren oder Erdbeeren als Alternative zu Himbeeren verwenden.
Merken Dieses Rezept bringt festliche Atmosphäre und Genuss in jedes Brunch-Setting.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie mache ich die Pancakes besonders fluffig?
Das Geheimnis liegt im vorsichtigen Vermengen der Zutaten und der Verwendung von Buttermilch, die für eine lockere Textur sorgt.
- → Kann ich das Beeren-Topping auch mit anderen Früchten zubereiten?
Ja, Blaubeeren oder Erdbeeren können problemlos die Himbeeren ersetzen und geben dem Kompott eine andere Geschmacksnote.
- → Wie bewahre ich die Pancakes warm bis zum Servieren auf?
Leg die fertigen Pancakes auf ein Backblech und halte sie bei 95°C im Backofen warm, ohne dass sie austrocknen.
- → Welche Alternativen gibt es bei Unverträglichkeiten?
Für glutenfreie Varianten empfiehlt sich eine spezielle Mehlmischung, und Pflanzenmilch mit Zitronensaft kann Butter und Buttermilch ersetzen.
- → Wie kann ich das Topping dekorativ anrichten?
Frische Minzblätter werden um das Beerentopping gelegt, um eine optische Anlehnung an Stechpalmenblätter zu schaffen.