# Zutaten:
→ Teig
01 - 2 1/4 Teelöffel (1 Päckchen) Trockenhefe
02 - 3/4 Tasse warme Milch (110°F/43°C)
03 - 1/4 Tasse Kristallzucker
04 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
05 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
06 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
07 - 1/2 Teelöffel Salz
08 - 3 1/2 Tassen Weizenmehl (Type 405)
→ Frittieren
09 - 4 Tassen Pflanzenöl (zum Frittieren)
→ Dekoration
10 - 2 Tassen Puderzucker
11 - 3–4 Esslöffel Milch
12 - Lebensmittelfarben (rot, grün, blau, gold, silber, etc.)
13 - Ausgewählte festliche Streusel und essbare Perlen
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel Hefe in warmer Milch mit einer Prise Zucker auflösen. 5 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
02 - Zucker, Eier, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Salz einrühren. Nach und nach Mehl zugeben und zu einem weichen Teig verrühren.
03 - Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche 5–7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
04 - Den Teig auf 1,25 cm Dicke ausrollen. Mit einem 5 cm Ausstecher Kreise ausstechen. Reste erneut ausrollen und ausstechen.
05 - Die Teigkreise auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
06 - Öl in einer Fritteuse oder einem schweren Topf auf 350°F (175°C) erhitzen. Die Beignets portionsweise 2–3 Minuten pro Seite goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und abkühlen.
07 - Puderzucker mit Milch zu einer glatten, streichfähigen Glasur verrühren. Nach Belieben in verschiedene Portionen teilen und mit Lebensmittelfarben einfärben.
08 - Die abgekühlten Beignets mit Zuckerguss bestreichen oder eintauchen. Mit Streuseln und essbaren Perlen weihnachtlich verzieren. Vor dem Servieren fest werden lassen.
