# Zutaten:
→ Für den Boden
01 - 1 2/3 cups allzweck Mehl
02 - 5 1/4 tbsp kalte ungessalzene Butter, gewürfelt
03 - 1/3 cup Zucker
04 - 1 großes Ei
05 - 1 Prise Salz
06 - 1 tl Vanilleextrakt
→ Für die Füllung
07 - 26 1/2 oz Quark (oder gut abgetropfter Vollfett Ricotta als Ersatz)
08 - 1 cup Zucker
09 - 3 große Eier, getrennt
10 - 5 1/4 tbsp geschmolzene ungessalzene Butter
11 - 1 tbsp Maisstärke
12 - 1 tbsp Allzweck Mehl
13 - Schale von 1 Zitrone
14 - 1 tl Vanilleextrakt
15 - 3 1/2 fl oz Milch
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor. Fetten Sie eine 9-Zoll Springform ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
02 - Vermengen Sie Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel. Fügen Sie kalte Butter hinzu und reiben Sie diese mit den Fingern ein, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Rühren Sie Ei und Vanilleextrakt unter. Kneten Sie leicht zu einem Teig. Drücken Sie den Teig gleichmäßig auf den Boden und etwa 1 1/4 Zoll hoch an die Seiten der Form. Kühlen Sie den Boden, während Sie die Füllung zubereiten.
03 - Schlagen Sie die Eigelbe mit Zucker, bis sie blass und cremig sind. Geben Sie Quark, geschmolzene Butter, Maisstärke, Mehl, Zitronenschale, Vanilleextrakt und Milch hinzu und verrühren Sie alles zu einer glatten Masse.
04 - Schlagen Sie die Eiweiße in einer separaten Schüssel steif. Heben Sie diese vorsichtig unter die Quarkmasse, um die Luftigkeit zu erhalten.
05 - Gießen Sie die Füllung auf den vorbereiteten Boden und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie 60 Minuten lang. Decken Sie nach 40 Minuten das Kuchenoberteil locker mit Alufolie ab, falls es zu schnell bräunt.
06 - Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Ofentür leicht und lassen Sie den Kuchen 15 Minuten im Ofen stehen. Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen vor dem Servieren.
