Merken Ein leichter, cremiger Käsekuchen mit einem zarten, buttrigen Boden und einem subtilen Hauch von Zitrus, dieses klassische deutsche Dessert ist perfekt für jeden Anlass.
Ich habe diesen Kuchen oft gebacken und er wurde immer ein Familienfavorit.
Ingredients
- Für den Boden: 200 g Weizenmehl, 75 g kalte, gewürfelte Butter, 75 g Zucker, 1 großes Ei, 1 Prise Salz, 1 TL Vanilleextrakt
- Für die Füllung: 750 g Quark (oder gut abgetropfter Vollfett-Ricotta als Ersatz), 200 g Zucker, 3 große Eier (getrennt), 75 g geschmolzene Butter, 1 EL Speisestärke, 1 EL Weizenmehl, Abrieb von 1 Zitrone, 1 TL Vanilleextrakt, 100 ml Milch
Instructions
- Schritt 1:
- Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine 24 cm Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Schritt 2:
- Für den Boden Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Ei und Vanilleextrakt einrühren. Teig leicht kneten und gleichmäßig auf Boden und etwa 3 cm hoch an den Rand der Form drücken. Kühlen, während die Füllung vorbereitet wird.
- Schritt 3:
- Für die Füllung Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Quark, geschmolzene Butter, Speisestärke, Mehl, Zitronenabrieb, Vanilleextrakt und Milch zugeben und glatt rühren.
- Schritt 4:
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- Schritt 5:
- Füllung auf den Boden geben und glatt streichen.
- Schritt 6:
- 60 Minuten backen, nach 40 Minuten mit Folie locker abdecken, falls die Oberfläche zu stark bräunt.
- Schritt 7:
- Backofen ausschalten, Tür öffnen und Kuchen 15 Minuten im Ofen abkühlen lassen. Herausnehmen, auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen vor dem Servieren.
Merken Beim Servieren teilen wir diesen Kuchen gerne bei Familientreffen, was immer besondere Momente schafft.
Zusätzliche Tipps
Für den perfekten Boden den Teig gut kühlen und nicht zu lange kneten.
Variationen
Mit frischen Beeren oder Puderzucker servieren für eine schöne Optik.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, am besten gut abgedeckt aufbewahren.
Merken Dieser Käsekuchen vereint Tradition und Geschmack auf perfekte Weise.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Welche Käseart eignet sich für die Füllung?
Quark ist die traditionelle Wahl, kann jedoch durch gut abgetropften Ricotta ersetzt werden, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen.
- → Wie wird der Boden besonders zart und buttrig?
Kalte Butterstücke werden mit Mehl und Zucker per Hand zu bröseligem Teig verarbeitet und bilden so einen zarten, festen Boden.
- → Was bewirkt die Zugabe von Zitronenschale?
Die Zitronenschale verleiht der Füllung eine frische, leicht säuerliche Note, die das Gesamtaroma abrundet.
- → Wie gelingt der Kuchen ohne Risse auf der Oberfläche?
Das separate Aufschlagen der Eiweiße und vorsichtige Unterheben helfen, die Struktur zu stabilisieren und Risse zu vermeiden.
- → Kann der Kuchen auch eine süßere Note erhalten?
Eine Handvoll Rosinen in der Füllung verleiht zusätzlich natürliche Süße und Textur.