Merken Experience a delightful twist on a classic roast with this Pork and Aromatic Rhubarb Traybake. The combination of succulent oven-roasted pork shoulder and tangy, caramelized rhubarb creates a unique harmony of flavors, elevated by a blend of warming spices like cinnamon, fennel, and ginger. This dish is perfect for those seeking a comforting meal that is as elegant as it is easy to prepare.
Merken This modern European dish transforms simple, seasonal ingredients into a gourmet feast. By roasting the meat and fruit together on a single tray, the juices from the pork and the citrusy rhubarb glaze meld into a rich, aromatic sauce. The addition of smoked paprika and chili flakes adds a subtle depth and warmth that ties the whole meal together.
Ingredients
- Pork: 800 g (1.75 lb) boneless pork shoulder or loin, cut into thick slices; 1 tbsp olive oil; 1 tsp sea salt; ½ tsp black pepper
- Rhubarb & Aromatics: 300 g (10 oz) rhubarb, trimmed and cut into 5 cm (2-inch) pieces; 2 red onions, peeled and cut into wedges; 2 garlic cloves, minced; 1 thumb-sized piece fresh ginger, grated; 1 orange (zest and juice); 2 tbsp honey or maple syrup
- Spices: 1 tsp ground coriander; 1 tsp ground fennel; ½ tsp ground cinnamon; ½ tsp smoked paprika; ¼ tsp chili flakes (optional)
- Extras: 3 tbsp fresh parsley or cilantro, chopped (for garnish)
Instructions
- Step 1
- Preheat oven to 200°C (400°F). Line a large baking tray with parchment paper.
- Step 2
- In a bowl, toss pork slices with olive oil, salt, pepper, coriander, fennel, cinnamon, smoked paprika, and chili flakes. Arrange on one side of the baking tray.
- Step 3
- In another bowl, combine rhubarb, red onions, garlic, ginger, orange zest and juice, and honey. Toss well to coat, then spread out on the tray beside the pork.
- Step 4
- Roast for 35 minutes, turning the pork and stirring the rhubarb mixture halfway through.
- Step 5
- Increase oven temperature to 220°C (430°F) and roast for an additional 10–15 minutes, until pork is golden and cooked through and rhubarb is tender and caramelized.
- Step 6
- Rest pork for 5 minutes, then slice. Serve everything on a platter, sprinkled with fresh herbs.
Zusatztipps für die Zubereitung
To ensure the best flavor, adjust the amount of honey based on the tartness of your rhubarb; if it is very sharp, an extra drizzle can help balance the dish. For even more depth, try adding a splash of balsamic vinegar to the rhubarb mixture before roasting to create a deeper glaze.
Varianten und Anpassungen
If you prefer poultry, this recipe works exceptionally well with chicken thighs as a substitute for pork. For those looking for a plant-based sweetener, maple syrup is a perfect alternative to honey that maintains the dish's gluten-free profile.
Serviervorschläge
This traybake is a complete meal on its own, but it pairs wonderfully with roasted potatoes, fluffy couscous, or a crisp green salad to round out the plate. Serve it on a large rustic platter for a beautiful table presentation.
Merken Whether you are hosting a dinner party or preparing a cozy meal for yourself, this Pork and Aromatic Rhubarb Traybake is sure to impress. Enjoy the vibrant colors and bold, spicy-sweet flavors of this modern kitchen staple.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Welches Schweinefleisch eignet sich am besten für dieses Gericht?
Schweineschulter oder Schweinelende sind ideal. Die Schulter bleibt besonders saftig, während die Lende magerer ist. Beide Varianten sollten in dicke Scheiben geschnitten werden.
- → Kann ich gefrorenen Rhabarber verwenden?
Ja, gefrorener Rhabarber funktioniert gut. Tauen Sie ihn vorher auf und tupfen Sie überschüssige Flüssigkeit ab, damit das Gericht nicht zu wässrig wird.
- → Wie kann ich prüfen, ob das Schweinefleisch durchgegart ist?
Die Kerntemperatur sollte mindestens 63°C betragen. Das Fleisch sollte außen goldbraun und innen saftig, aber nicht rosa sein. Ein Fleischthermometer ist hier hilfreich.
- → Welche Beilagen passen am besten zu diesem Gericht?
Ofenkartoffeln, Couscous oder Quinoa ergänzen die Aromen perfekt. Ein frischer grüner Salat mit Zitronendressing sorgt für einen schönen Kontrast zur Süße des Rhabarbers.
- → Kann ich das Gericht vorbereiten?
Das Schweinefleisch kann bis zu 4 Stunden im Voraus mariniert werden. Die Rhabarb-Mischung lässt sich ebenfalls vorbereiten, sollte aber erst kurz vor dem Backen mit dem Fleisch aufs Blech gegeben werden.
- → Was kann ich statt Rhabarber verwenden?
Säuerliche Äpfel oder Pflaumen sind gute Alternativen. Sie bringen ähnliche Fruchtsäure mit und harmonieren wunderbar mit den Gewürzen und dem Schweinefleisch.