Schweinefleisch mit aromatischem Rhabarber (Druckversion)

Ofengeröstetes Schweinefleisch mit würzigem Rhabarber, Zwiebeln und orientalischen Gewürzen für eine köstliche Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Schweinefleisch

01 - 800 g (1,75 lb) Schweineschulter oder Lende ohne Knochen, in dicke Scheiben geschnitten
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel Meersalz
04 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Rhabarber und Aromaten

05 - 300 g (10 oz) Rhabarber, geputzt und in 5 cm große Stücke geschnitten
06 - 2 rote Zwiebeln, geschält und in Spalten geschnitten
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer, gerieben
09 - 1 Orange, Schale und Saft
10 - 2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup

→ Gewürze

11 - 1 Teelöffel gemahlener Koriander
12 - 1 Teelöffel gemahlener Fenchel
13 - ½ Teelöffel gemahlener Zimt
14 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
15 - ¼ Teelöffel Chilliflocken (optional)

→ Zum Anrichten

16 - 3 Esslöffel frische Petersilie oder Koriander, gehackt

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Schweinescheiben in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Koriander, Fenchel, Zimt, geräuchertem Paprikapulver und Chilliflocken vermengen. Auf einer Seite des Backblechs anordnen.
03 - In einer anderen Schüssel Rhabarber, rote Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Orangenschale und -saft sowie Honig vermengen und gut verteilen. Neben dem Schweinefleisch auf das Blech geben.
04 - 35 Minuten rösten. Dabei das Schweinefleisch wenden und die Rhabarber-Mischung umrühren.
05 - Ofentemperatur auf 220°C (430°F) erhöhen und weitere 10–15 Minuten rösten, bis das Schweinefleisch goldbraun und durchgegart ist und der Rhabarber weich und karamellisiert wirkt.
06 - Schweinefleisch 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Alles auf einem Tablett servieren und mit frischen Kräutern bestreuen.

# Expertentipps:

01 -
  • Unique Flavor Balance: The tartness of the rhubarb beautifully cuts through the richness of the pork, balanced by the sweetness of honey.
  • One-Tray Convenience: Minimal prep and easy cleanup make this a stress-free choice for busy weeknights or relaxed weekends.
  • Dietary Friendly: This recipe is naturally gluten-free and packed with lean protein.
02 -
  • Resting Time: Always let the pork rest for 5 minutes after cooking to ensure the meat remains juicy and tender when sliced.
  • Ingredient Prep: Use a grater for the ginger and orange zest to distribute the aromatics evenly throughout the dish.
  • Nutritional Value: Each serving contains approximately 410 calories, 18 g of fat, 22 g of carbohydrates, and 38 g of protein.
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