# Zutaten:
→ Teigwaren
01 - 10.5 oz breite Eiernudeln (Fleckerl oder Tagliatelle)
→ Gemüse
02 - 1 kleiner Kopf grüner Kohl (ca. 1.3 lbs), geputzt und fein geschnitten
03 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
→ Fleischwaren
04 - 5.3 oz geräucherter Speck, gewürfelt
→ Fette & Öle
05 - 2 EL ungesalzene Butter
06 - 1 EL Pflanzenöl
→ Gewürze
07 - 1 TL Kümmelsamen (optional)
08 - 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - 1 TL Salz (plus nach Geschmack mehr)
→ Garnierung
10 - 2 EL frisch gehackte Petersilie (optional)
# Zubereitung:
01 - Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und beiseitestellen.
02 - In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf Butter und Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck hinzufügen und etwa 5–7 Minuten knusprig goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen, das Fett in der Pfanne belassen.
03 - Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und 2–3 Minuten glasig dünsten.
04 - Den fein geschnittenen Kohl, Kümmelsamen (wenn verwendet), Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen. Unbedeckt bei gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten garen, bis der Kohl weich und leicht karamellisiert ist.
05 - Den gebratenen Speck zurück in die Pfanne geben und die abgetropften Nudeln hinzufügen. Alles 2–3 Minuten unter häufigem Wenden gut vermischen und erhitzen.
06 - Die Mischung kosten und die Würzung bei Bedarf anpassen. Heiß servieren und nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
