Merken Ein herzhaftes und wohltuendes bayerisch-österreichisches Gericht mit gebratenem Kohl, knusprigem Speck und zarten Nudeln, alles zusammen für eine herzhafte, zufriedenstellende Mahlzeit.
Ich habe dieses Rezept oft für meine Familie gekocht und es bringt immer warme Erinnerungen an gemütliche Abende hervor.
Ingredients
- Pasta: 300 g breite Eiernudeln (Fleckerl oder Tagliatelle)
- Gemüse: 1 kleiner Kopf grüner Kohl (ca. 600 g), entkernt und fein geschnitten, 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- Fleisch: 150 g geräucherter Speck, gewürfelt
- Fette & Öle: 2 EL ungesalzene Butter, 1 EL Pflanzenöl
- Gewürze: 1 TL Karawabensamen (optional), 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL Salz (plus mehr nach Geschmack)
- Garnitur: 2 EL gehackte frische Petersilie (optional)
Instructions
- Nudeln kochen:
- Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- Speck anbraten:
- Butter und Öl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck hinzufügen und etwa 5–7 Minuten knusprig und golden braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen, das Fett in der Pfanne belassen.
- Zwiebel anbraten:
- Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und 2–3 Minuten glasig dünsten.
- Kohl und Gewürze hinzufügen:
- Den geschnittenen Kohl, Karawabensamen (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und offen unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten dünsten, bis der Kohl weich und leicht karamellisiert ist.
- Speck und Nudeln zurückgeben:
- Den gebratenen Speck zurück in die Pfanne geben, dann die abgegossenen Nudeln hinzufügen. Alles zusammen 2–3 Minuten vermengen und erhitzen.
- Abschmecken:
- Nach Geschmack würzen.
- Servieren:
- Heiß servieren, nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
Merken Dieses Gericht versammelt unsere Familie oft um den Tisch und sorgt für gemütliche, warme Momente.
Nützliche Tipps
Frischer Kohl lässt sich besser zubereiten, wenn er vor dem Schneiden gereinigt und gut getrocknet wird.
Variationen
Man kann das Gericht mit etwas saurer Sahne servieren oder mit gebratenen Pilzen ergänzen, um noch mehr Geschmack zu erhalten.
Lagerung
Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden und schmecken aufgewärmt fast genauso gut.
Merken Mit diesen einfachen Schritten gelingt Ihnen ein authentisches bayerisch-österreichisches Wohlfühlessen.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie lassen sich die Nudeln am besten zubereiten?
Nudeln in gut gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen, anschließend abgießen und beiseitestellen.
- → Kann man den Speck durch eine vegetarische Alternative ersetzen?
Ja, geräucherter Tofu oder zusätzlicher Butter bieten eine gute vegetarische Variation mit ähnlichem Geschmack.
- → Welche Gewürze passen am besten zu dem Gericht?
Für eine aromatische Note eignen sich Kümmelsamen, schwarzer Pfeffer und Salz, die den Kohl und Speck geschmacklich abrunden.
- → Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die gesamte Zubereitung dauert etwa 45 Minuten, inklusive Kochen der Nudeln und Braten des Kohls mit Speck.
- → Welche Beilagen ergänzen das Gericht gut?
Ein frischer Salat oder ein Klecks Sauerrahm passen hervorragend dazu und bieten frische Kontraste.