# Zutaten:
→ Teig
01 - 4 cups all-purpose flour
02 - 1 packet active dry yeast (2 1/4 tsp)
03 - 1 cup whole milk, warm (about 110°F)
04 - 1/3 cup granulated sugar
05 - 1/2 cup unsalted butter, melted
06 - 2 large eggs, room temperature
07 - 1 tsp salt
→ Füllung
08 - 1/2 cup unsalted butter, softened
09 - 3/4 cup packed brown sugar
10 - 1 1/2 tbsp ground cinnamon
11 - 1/2 tsp ground nutmeg (optional)
→ Zuckerguss
12 - 1 1/2 cups powdered sugar
13 - 2–3 tbsp milk
14 - 1/2 tsp vanilla extract
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel oder Küchenmaschine warme Milch, Zucker und Hefe vermengen. 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
02 - Geschmolzene Butter, Eier und Salz unterrühren, gut vermischen.
03 - Nach und nach Mehl zugeben und mischen, bis ein weicher Teig entsteht. Mit der Hand oder Knethaken 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
04 - Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
05 - In einer kleinen Schüssel weiche Butter, braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss vermengen.
06 - Teig anschließend durchkneten, auf einer leicht bemehlten Fläche in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem 12-Zoll (30 cm) großen Kreis ausrollen.
07 - Einen Teigkreis auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ein Drittel der Füllung darauf verstreichen. Vorgang mit übrigen Teigkreisen und Füllung wiederholen, obersten Teigkreis ohne Füllung legen.
08 - In die Mitte einen 3-Zoll (7,5 cm) großen Kreis mit einem runden Ausstecher oder Glas drücken, nicht durchschneiden. Teig in 16 gleiche Streifen schneiden, die vom Mittelpunkt nach außen strahlen, den Mittelkreis intakt lassen.
09 - Jeweils zwei nebeneinanderliegende Streifen vom Mittelpunkt aus zweimal wegdrehen und die Enden zusammendrücken. Vorgang für alle Streifenpaare wiederholen, so dass die Schneeflocke entsteht.
10 - Form locker abdecken und 30–40 Minuten gehen lassen, bis der Teig aufgegangen und luftig ist. Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen.
11 - Die Schneeflockenrolle 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Anschließend 10 Minuten abkühlen lassen.
12 - Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt glatt rühren. Zuckerguss über die noch warmen Brötchen träufeln und servieren.
