Merken Ein atemberaubendes, zum Auseinanderziehen geeignetes Zentrum aus weichen, flauschigen süßen Brötchen, die zu einer schönen Schneeflocke geformt sind, perfekt für festliche Frühstücke oder Feiern.
Ich habe dieses Rezept zuerst während der Feiertage gebacken und war beeindruckt, wie begeistert meine Familie von der Form und dem Geschmack war.
Ingredients
- Teig: 4 Tassen (500 g) Weizenmehl, 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe, 1 Tasse (240 ml) warme Vollmilch (ca. 43°C), 1/3 Tasse (70 g) Zucker, 1/2 Tasse (115 g) geschmolzene Butter, 2 große Eier, Zimmertemperatur, 1 TL Salz
- Füllung: 1/2 Tasse (115 g) weiche ungesalzene Butter, 3/4 Tasse (150 g) brauner Zucker, fest gepackt, 1 1/2 EL gemahlener Zimt, 1/2 TL gemahlene Muskatnuss (optional)
- Zuckerguss: 1 1/2 Tassen (180 g) Puderzucker, 2–3 EL Milch, 1/2 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Schritt 1:
- In einer großen Schüssel oder Küchenmaschine warme Milch, Zucker und Hefe mischen. 5–10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
- Schritt 2:
- Geschmolzene Butter, Eier und Salz hinzufügen. Gut vermischen.
- Schritt 3:
- Mehl nach und nach hinzufügen und zu einem weichen Teig mischen. 8–10 Minuten von Hand oder mit dem Knethaken kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Schritt 4:
- Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Schritt 5:
- In der Zwischenzeit Butter, braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss für die Füllung in einer kleinen Schüssel mischen.
- Schritt 6:
- Teig herunterdrücken, auf eine leicht bemehlte Fläche geben und in 4 gleich große Teile teilen.
- Schritt 7:
- Jedes Stück zu einem 30 cm großen Kreis ausrollen. Einen Kreis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ein Drittel der Füllung darauf verteilen. Den Vorgang für alle Schichten wiederholen und mit dem letzten Teigkreis abschließen.
- Schritt 8:
- In die Mitte einen 7,5 cm großen runden Ausstecher oder ein Glas setzen (nicht durchschneiden). Den Teig in 16 gleichmäßige Streifen vom Zentrum aus schneiden, ohne das Zentrum zu durchtrennen.
- Schritt 9:
- Zwei benachbarte Streifen nehmen, zweimal voneinander wegdrehen und die Enden zusammendrücken. Dies mit allen Streifenpaaren wiederholen, um die Schneeflockenform zu erzeugen.
- Schritt 10:
- Locker abdecken und 30–40 Minuten gehen lassen, bis der Teig aufgegangen ist. Den Ofen auf 175°C vorheizen.
- Schritt 11:
- 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. 10 Minuten abkühlen lassen.
- Schritt 12:
- Puderzucker, Milch und Vanille für den Zuckerguss verquirlen. Über die warmen Brötchen träufeln vor dem Servieren.
Merken Dieses Rezept bringt immer die Familie zusammen, um gemeinsam das Entziffern der Schneeflockenform zu genießen.
Benötigte Werkzeuge
Rührmaschine oder große Rührschüssel, Nudelholz, scharfes Messer, Backblech, Backpapier
Allergene Informationen
Enthält Weizen (Gluten), Milch, Eier und Butter (Milchprodukte). Immer Etiketten prüfen, um sicherzustellen, dass die Zutaten für Ihre Ernährungsbedürfnisse geeignet sind.
Nährwertangaben
Pro Portion (bei 10 Portionen): Kalorien 390, Gesamtfett 15 g, Kohlenhydrate 58 g, Eiweiß 7 g
Merken Genießen Sie diese festliche Schneeflocke am besten frisch und warm mit Freunden und Familie.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie gelingt der Teig besonders fluffig?
Der Teig wird durch das lange Gehen an einem warmen Ort locker und weich. Wichtig ist ausreichend Knetzeit und die passende Warmmilch, damit die Hefe gut aktiviert wird.
- → Kann ich den Zimt durch andere Gewürze ersetzen?
Ja, Muskatnuss, Kardamom oder eine Prise Nelken können den Geschmack variieren und sorgen für eine individuelle Note.
- → Wie formt man die Schneeflocken-Struktur richtig?
Nach dem Schichten wird das Gebäck mit einem runden Cutter markiert, und die Teigstreifen werden paarweise verdreht und zusammengedrückt – so entsteht das typische Schneeflockenmuster.
- → Wie lange kann man die Rollen aufbewahren?
Frisch schmecken sie am besten, können aber luftdicht verpackt bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Erwärmen im Ofen kurz aufbacken.
- → Kann ich die Glasur variieren?
Ja, für Abwechslung eignet sich ein Zitrusaroma oder ein Hauch Kakao im Puderzucker-Icing.