# Zutaten:
→ Teig
01 - 2 cups (250 g) Weizenmehl, Typ 405
02 - 9 tbsp (125 g) kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
03 - 1 Eigelb
04 - 2–3 EL kaltes Wasser
05 - 1/2 TL Salz
→ Füllung
06 - 1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
07 - 1 kleine Butternusskürbis, geschält und gewürfelt
08 - 2 EL Olivenöl
09 - 1 große rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
10 - 2 EL ungesalzene Butter
11 - 2 EL reiner Ahornsirup
12 - 3,5 oz (100 g) Ziegenkäse, zerbröselt
13 - 2 Eier
14 - 2/3 cup (150 ml) Crème fraîche
15 - 1 TL frische Thymianblätter
16 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - Heize den Ofen auf 400 °F (200 °C) vor.
02 - Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen so lange einreiben, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Eigelb und gerade so viel kaltes Wasser zugeben, dass ein Teig entsteht. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kühlen.
03 - Süßkartoffel und Butternusskürbis mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 20–25 Minuten rösten, bis sie golden und weich sind. Ofentemperatur auf 350 °F (180 °C) reduzieren.
04 - Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln 10–12 Minuten weich und karamellisiert braten. Ahornsirup einrühren und weitere 2 Minuten kochen. Beiseitestellen.
05 - Teig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen und eine 9-Zoll (23 cm) Tartform damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten blindbacken.
06 - Eier, Crème fraîche, Thymianblätter, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
07 - Geröstetes Gemüse und karamellisierte Zwiebeln in die Tartform füllen, Ziegenkäse darüber streuen. Die Eimischung gleichmäßig über die Füllung gießen.
08 - Die Tarte 25–30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und leicht goldbraun ist.
09 - Etwas abkühlen lassen, dann die Tarte aus der Form nehmen. Optional mit Teigdekorationen in Form von Ahornblättern belegen und servieren.
