Merken Eine herzhafte herbstliche Tarte, inspiriert von der Schönheit von Ahornblättern, mit geröstetem saisonalem Gemüse, karamellisierten Zwiebeln und einem Hauch Ahornsirup, eingebettet in einen knusprigen Teig.
Ich habe diese Tarte zum ersten Mal an einem kühlen Herbstnachmittag ausprobiert und sie wurde sofort zum Familienfavoriten.
Ingredients
- Teig: 250 g Allzweckmehl, 125 g kalte ungesalzene Butter, gewürfelt, 1 Eigelb, 2–3 EL kaltes Wasser, 1/2 TL Salz
- Füllung: 1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und gewürfelt, 1 kleine Butternusskürbis, geschält und gewürfelt, 2 EL Olivenöl, 1 große rote Zwiebel, dünn geschnitten, 2 EL ungesalzene Butter, 2 EL reiner Ahornsirup, 100 g Ziegenkäse, zerbröselt, 2 Eier, 150 ml Crème fraîche, 1 TL frische Thymianblätter, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor.
- Teig vorbereiten:
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Kalte Butter hinzufügen und einreiben, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Eigelb und gerade genug kaltes Wasser für einen Teig hinzufügen. Zu einer Scheibe formen, in Plastik einwickeln und 20 Minuten kühlen.
- Gemüse rösten:
- Süßkartoffel und Butternusskürbis mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech ausbreiten und 20–25 Minuten rösten bis golden und zart. Ofentemperatur auf 180°C (350°F) reduzieren.
- Zwiebeln karamellisieren:
- Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die rote Zwiebel 10–12 Minuten weich und karamellisiert braten. Ahornsirup einrühren und 2 Minuten weiterkochen. Beiseite stellen.
- Teig ausrollen:
- Teig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen und eine Tarteform (23 cm) auskleiden. Boden mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten blind backen.
- Ei-Mischung zubereiten:
- Eier, Crème fraîche, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
- Füllung schichten:
- Geröstetes Gemüse und karamellisierte Zwiebeln in der Tarteform verteilen. Ziegenkäse darüber streuen. Eiermischung gleichmäßig darüber gießen.
- Backen:
- 25–30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und leicht golden ist.
- Abkühlen lassen:
- Leicht abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen. Nach Wunsch mit Ahornblatt-Plätzchen aus dem restlichen Teig dekorieren und vor dem Servieren backen.
Merken Das gemeinsame Backen und Genießen dieser Tarte bringt meine Familie jedes Jahr im Herbst zusammen.
Variationen
Probieren Sie zur Abwechslung sautierte Pilze oder geröstete Pastinaken als Füllung.
Tipps zur Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich die Tarte bis zu 3 Tage frisch und lässt sich wunderbar aufwärmen.
Nährwertangaben
Pro Portion enthält die Tarte ca. 385 Kalorien, 23 g Fett, 32 g Kohlenhydrate und 8 g Eiweiß.
Merken Diese Tarte ist eine köstliche Hommage an den Herbst und eignet sich perfekt zum Teilen.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie kann ich die Tarte vegan zubereiten?
Ersetze Butter durch pflanzliche Margarine, verwende keine Eier, sondern Hafercreme und einen veganen Käse als Alternative zum Ziegenkäse.
- → Welche Gemüsearten eignen sich besonders für diese Tarte?
Süßkartoffeln und Butternusskürbis sind ideal, da sie süßlich und zart werden, aber auch geröstete Pastinaken oder Pilze passen gut.
- → Wie karamellisiere ich die roten Zwiebeln richtig?
Die Zwiebeln langsam in Butter bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind, dann Ahornsirup zugeben und kurz einkochen lassen.
- → Was ist der Zweck des Blindbackens des Teigs?
Durch das Blindbacken wird der Teigboden vorgegart, sodass er beim späteren Backen der Füllung nicht durchweicht und knusprig bleibt.
- → Wie bewahre ich die Tarte am besten auf?
Im Kühlschrank gut abgedeckt hält sie sich bis zu zwei Tage. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur leicht erwärmen.
- → Kann ich die Ahornblatt-Dekoration auch ohne Ausstecher machen?
Ja, alternativ kannst du die Dekoration frei Hand mit einem Messer ausschneiden oder andere herbstliche Formen verwenden.