# Zutaten:
→ Schnitzel
01 - 4 Boneless pork cutlets (approximately 5.3 oz each)
02 - 1 teaspoon salt
03 - 1/2 teaspoon black pepper
04 - 2/3 cup all-purpose flour
05 - 2 large eggs
06 - 1 cup breadcrumbs
07 - 1/4 cup vegetable oil (for frying)
→ Pilzsoße
08 - 2 tablespoons unsalted butter
09 - 1 tablespoon vegetable oil
10 - 9 oz button or cremini mushrooms, sliced
11 - 1 small yellow onion, finely chopped
12 - 2 garlic cloves, minced
13 - 1 tablespoon tomato paste
14 - 1 teaspoon dried thyme
15 - 1 cup beef or vegetable broth
16 - 1/3 cup heavy cream
17 - 1 tablespoon all-purpose flour
18 - Salt and black pepper to taste
19 - 1 teaspoon Worcestershire sauce (optional)
# Zubereitung:
01 - Legen Sie die Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie auf etwa 1 cm Dicke. Würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer.
02 - Richten Sie drei flache Schalen her: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Semmelbröseln.
03 - Wenden Sie jedes Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in den Semmelbröseln, bis es vollständig bedeckt ist.
04 - Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Temperatur. Braten Sie die Schnitzel 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart an. Legen Sie sie anschließend auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und halten Sie sie warm.
05 - Erhitzen Sie Butter und Öl in einem separaten Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie ungefähr 3 Minuten, bis sie glasig sind.
06 - Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie etwa 6 Minuten an, bis sie gebräunt sind und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
07 - Rühren Sie Knoblauch, Tomatenmark und Thymian ein und garen Sie alles eine weitere Minute.
08 - Streuen Sie Mehl über die Pilzmischung und rühren Sie ca. 1 Minute kontinuierlich um, um die Mehlnote zu garen.
09 - Gießen Sie unter ständigem Rühren langsam die Brühe hinzu und bringen Sie die Soße zum Köcheln. Lassen Sie sie etwa 3 Minuten eindicken.
10 - Rühren Sie die Sahne und optional Worcestersoße ein. Lassen Sie die Soße weitere 2 bis 3 Minuten leicht köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11 - Servieren Sie die Schnitzel heiß und löffeln Sie die Pilzsoße großzügig darüber.
