Merken Ein gemütlicher deutscher Klassiker mit knusprigem Schweineschnitzel, das mit einer herzhaften Pilzsoße bedeckt ist – perfekt, um sich an kühlen Abenden aufzuwärmen, ohne das Budget zu sprengen.
Ich habe dieses Rezept oft gekocht, wenn ich etwas Warmes und Herzhaftes wollte, das schnell gelingt und die ganze Familie begeistert.
Ingredients
- Schweineschnitzel: 4 Schweineschnitzel ohne Knochen (je ca. 150g), 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 80g Weizenmehl, 2 große Eier, 120g Semmelbrösel, 60ml Pflanzenöl zum Braten
- Pilzsoße: 2 Esslöffel ungesalzene Butter, 1 Esslöffel Pflanzenöl, 250g Champignons oder Cremini, in Scheiben geschnitten, 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, 1 Esslöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel getrockneter Thymian, 250ml Rinder- oder Gemüsebrühe, 100ml Schlagsahne, 1 Esslöffel Weizenmehl, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 1 Teelöffel Worcestersoße (optional)
Instructions
- Schweineschnitzel vorbereiten:
- Fleisch zwischen zwei Plastikfolien auf ca. 1 cm Dicke klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schnitzel panieren:
- Drei flache Schüsseln bereitstellen: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern, eine mit Semmelbröseln. Schnitzel zuerst in Mehl, dann Ei tauchen, anschließend gründlich mit Semmelbröseln bedecken.
- Schnitzel braten:
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schnitzel 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun und durchgebraten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
- Pilzsoße zubereiten:
- Butter und Öl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 3 Minuten glasig dünsten.
- Pilze anbraten:
- Pilze hinzufügen und etwa 6 Minuten braten, bis sie gebräunt sind und Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
- Aromen hinzufügen:
- Knoblauch, Tomatenmark und Thymian einrühren und 1 Minute mitgaren.
- Mehl einstreuen:
- Mehl über die Pilzmischung streuen und unter Rühren 1 Minute kochen.
- Brühe einrühren:
- Nach und nach Brühe unter ständigem Rühren hinzufügen und zum Köcheln bringen. Etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
- Sahne und Würzsoße:
- Sahne und optional Worcestersoße einrühren. Weitere 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Schnitzel heiß mit der Pilzsoße großzügig bedecken und servieren.
Merken Dieses Gericht hat bei meinen Familientreffen immer für strahlende Gesichter und große Zufriedenheit gesorgt.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Jägerschnitzel mit Spätzle, Kartoffelpüree oder Butternudeln, um die Pilzsoße perfekt aufzunehmen.
Variationen
Wer möchte, kann der Soße einen Schuss trockenen Weißwein hinzufügen, um die Aromen zu vertiefen.
Allergien und Ernährung
Das Rezept enthält Gluten (Mehl, Semmelbrösel), Eier und Milchprodukte (Butter, Sahne) sowie Schweinefleisch.
Merken Mit diesen Tipps gelingt Ihnen ein authentisches und köstliches Jägerschnitzel ganz unkompliziert.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie panieren Sie Fleisch für das Schnitzel besonders knusprig?
Wichtig ist die Reihenfolge: zuerst Mehl, dann geschlagene Eier und schließlich Semmelbrösel. Das Fleisch sollte gleichmäßig und kräftig paniert werden, damit eine knusprige Kruste entsteht.
- → Wie gelingt die Pilzsoße besonders cremig?
Die Kombination aus Butter, Sahne und etwas Mehl als Bindemittel sorgt für eine sämige Konsistenz. Außerdem sollte die Soße bei mittlerer Hitze langsam eindicken.
- → Welche Pilze eignen sich am besten für die Soße?
Champignons oder Cremini-Pilze sind ideal, da sie einen milden Geschmack und eine feste Textur besitzen, die beim Braten nicht zerfallen.
- → Kann man die Soße auch ohne Fleischbrühe zubereiten?
Ja, Gemüsebrühe ist eine gute Alternative, die der Soße trotzdem viel Geschmack verleiht und sie vegetarisch hält.
- → Welche Beilagen passen besonders gut zu Jäger Schnitzel?
Traditionell werden Spätzle, Kartoffelpüree oder Butternudeln serviert, da sie die reichhaltige Soße perfekt aufnehmen.