Merken An einem schwülen Julitag, als die Luft so schwer war, dass selbst der Ventilator nur warme Luft herumwirkte, erinnerte ich mich an diesen kühlen Retter in der Not. Meine Großmutter hatte immer eine Schüssel kalte Suppe im Kühlschrank, wenn die Temperaturen die 30-Grad-Marke überschritten. Heute weiß ich, dass es nicht nur eine Tradition war, sondern Überlebensstrategie.
Ich habe dieses Rezept das erste Mal auf einer Sommerparty in Sevilla gemacht, wo der Gastgeber mich vor 15 verschwitzten Gästen retten musste. Während alle draußen in der Sonne standen und sich mit Fanwedeln fächerten, arbeitete ich im Haus am Blender. Als ich die Schüsseln herausbrachte, herrschte erst betretenes Schweigen, dann wurde ruckartig gegessen, und plötzlich war die Stimmung wieder fröhlich.
Zutaten
- 2 große Gurken: Geschält, entkernt und gewürfelt, sie bilden die erfrischende Basis dieser Suppe
- 2 Frühlingszwiebeln: In feine Ringe geschnitten, geben sie eine milde Zwiebelnote
- 1 kleine Knoblauchzehe: Fein gehackt, sollte sparsam verwendet werden, damit sie nicht dominiert
- 2 Becher griechischer Joghurt: Die sämige Basis sorgt für cremige Textur ohne Sahne
- 2 EL frischer Dill: Gehackt, bringt die sommerliche Frische
- 1 EL frische Minze: Optional, aber sie hebt die Frische auf ein neues Level
- 2 EL Zitronensaft: Frisch gepresst, um die Aromen zu wecken
- 1 EL hochwertiges Olivenöl: Für die Note und Geschmeidigkeit
- ½ TL Salz: Nach Geschmack anpassen, der Joghurt braucht etwas zum Tanzen
- ¼ TL frisch gemahlener Pfeffer: Frisch gemahlen, macht den Unterschied
Anweisungen
- Alles vorbereiten:
- Gurke schälen, längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausschaben, dann in grobe Würfel schneiden und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
- Die Mischung zubereiten:
- Alle Zutaten in einen Mixer geben, den Deckel fest schließen und auf höchster Stellung mixen, bis eine glatte, samtige Konsistenz entsteht
- Die Suppe abschmecken:
- Einen Löffel Suppe probieren, dann Salz und Pfeffer anpassen, bis die Aromen klar und ausgewogen sind
- Kühlen lassen:
- Die Suppe in eine große Schüssel umfüllen, abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können
- _servieren_:
- Vor dem Servieren noch einmal umrühren, in tiefe Teller füllen und mit Gurkenscheiben, etwas Dill und einem dünnen Olivenöl-Tropfen garnieren
Merken Nach einem besonders anstrengenden Arbeitstag im Hochsommer kam ich nach Hause und mein Partner hatte diese Suppe schon vorbereitet. Wir haben sie auf der Terasse unter den Weinreben gegessen, während die Grillen zirpten, und plötzlich war der ganze Stress vom einfachen Genuss dieses einen Gerichts verblasst.
Die richtige Konsistenz finden
Jeder Mixer ist anders, und ich habe gelernt, dass manche Suppen zu dickflüssig werden, besonders wenn der Joghurt sehr fest ist. Die Lösung ist einfach, ein bisschen kaltes Wasser oder gekühlte Gemüsebrühe hinzuzufügen, einen Esslöffel nach dem anderen, bis die perfekte Balance gefunden ist.
Die Pflanzenvariante verstehen
Ich habe Kokosjoghurt ausprobiert, und während er funktioniert, bringt er eine subtile Kokosnote mit, die nicht zu jedem passt. Mandeljoghurt ist neutraler, aber etwas flüssiger, also vielleicht etwas weniger Flüssigkeit verwenden.
Serviertipps, die ich gelernt habe
Diese Suppe ist einwandfrei allein, aber ich habe festgestellt, dass sie mit knusprigem Brot oder gerösteten Baguette-Scheiben noch befriedigender wird. Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise zu einem leichten Sommeressen oder als Mittagessen unter der Woche.
- Eine Handvoll Babyspinat während des Mixens gibt mehr Nährstoffe und eine schöne Farbe
- Garnelen oder geräucherter Lachs machen daraus ein vollständiges, leichtes Abendessen
- Reste halten sich bis zu drei Tage im Kühlschrank, rühren vor dem Servieren gut durch
Merken An einem heißen Tag ist diese Suppe mehr als ein Gericht, sie ist eine kleine Erholung in einer Schüssel. Ich wünsche dir viele kühle Momente damit.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie mache ich die Suppe vegan?
Ersetzen Sie den griechischen Joghurt durch ungesüßten Kokosjoghurt oder eine andere pflanzliche Alternative.
- → Kann ich die Suppe dünner machen?
Fügen Sie nach Belieben kaltes Wasser oder gekühlte Gemüsebrühe hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- → Welche Gewürze passen gut zu dieser Suppe?
Frischer Dill, Minze, Salz, Pfeffer und ein Schuss Zitronensaft bringen die Aromen wunderbar zur Geltung.
- → Wie lange sollte die Suppe gekühlt werden?
Mindestens eine Stunde im Kühlschrank, damit sie richtig erfrischend und aromatisch wird.
- → Kann ich zusätzliche Zutaten hinzufügen?
Babyspinat oder geschnittene Gurken sorgen für mehr Farbe und ein angenehmes Mundgefühl.