# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 12–16 kleine Karotten mit Blättern, gewaschen und beschnitten
02 - 1 Tasse Zuckerschoten
03 - 1 Tasse Kirschtomaten
04 - 1 Tasse Radieschen, halbiert
05 - ½ Tasse Gurkenscheiben
06 - ½ Tasse Paprikastreifen (orange, gelb oder rot)
→ Dip (Essbare Erde)
07 - 1 Tasse Hummus (klassisch oder gerösteter Knoblauch)
08 - ¼ Tasse schwarze Oliven, fein gehackt
09 - 2 Esslöffel geröstete Panko-Semmelbrösel (glutenfrei bei Bedarf)
10 - 1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
→ Garnitur
11 - Frischer Dill- oder Petersiliensprossen
12 - Microgreens (optional)
# Zubereitung:
01 - Alle Gemüse waschen, trimmen und bei Bedarf schneiden. Ein Stück des Karottengrüns für das Gartendesign dranlassen.
02 - Hummus mit fein gehackten schwarzen Oliven vermengen und auf einer großen Platte in einem dicken Streifen oder Oval als Gartenbeet verstreichen.
03 - Geröstete Panko-Semmelbrösel und gehackte Petersilie über den Hummus streuen, um Erde zu simulieren.
04 - Die Karotten senkrecht in den Hummus ‚Erdboden‘ stecken, sodass sie aus der Erde wachsen zu scheinen.
05 - Zuckerschoten, Kirschtomaten, Radieschenhälften, Gurkenscheiben und Paprikastreifen dekorativ um die Karotten herum verteilen.
06 - Mit frischen Dill- oder Petersiliensprossen und optionalen Microgreens für Farbe und das Aussehen von Karottengrün garnieren.
07 - Die Komposition unmittelbar nach dem Anrichten servieren.
