# Zutaten:
→ Biskuitboden
01 - 3 große Eier, Zimmertemperatur
02 - ½ Tasse (100 g) Zucker
03 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
04 - 1 Prise Salz
05 - ⅔ Tasse (75 g) Weizenmehl
06 - 3 Esslöffel (25 g) Maisstärke
07 - 1 Teelöffel Backpulver
→ Vanillecreme
08 - 1 Tasse (250 ml) Vollmilch
09 - 2 Esslöffel Zucker
10 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
11 - 1 Eigelb
12 - 1 Esslöffel Maisstärke
→ Belag
13 - 1 Pfund (ca. 500 g) frische Erdbeeren, entstielt und halbiert
14 - 1 Päckchen (12 g) Tortenguss Pulver oder 2 Esslöffel Maisstärke
15 - 2 Esslöffel Zucker
16 - 1 Tasse (250 ml) Wasser oder Erdbeersaft
→ Optional
17 - 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade, erwärmt (zum Bestreichen)
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 350°F (180°C) vor. Fetten Sie eine 9-Zoll-Springform ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
02 - Schlagen Sie Eier, Zucker, Vanille und Salz mit einem elektrischen Mixer auf hoher Stufe etwa 5 Minuten, bis die Masse blass und luftig ist. Sieben Sie Mehl, Maisstärke und Backpulver und heben Sie die Mischung vorsichtig unter die Eimasse, bis gerade kombiniert.
03 - Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn 20–25 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Boden 10 Minuten in der Form abkühlen, dann stürzen Sie ihn auf ein Kuchengitter und kühlen vollständig ab.
04 - Erwärmen Sie Milch und Vanille in einem Topf bis kurz vor dem Kochen. In einer Schüssel verrühren Sie Eigelb, Zucker und Maisstärke. Gießen Sie langsam die heiße Milch unter ständigem Rühren über die Eigelbmasse. Geben Sie alles zurück in den Topf und erhitzen Sie es bei niedriger Temperatur unter Rühren, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und Raumtemperatur erreichen lassen.
05 - Falls gewünscht, bestreichen Sie den ausgekühlten Boden mit warmer Aprikosenmarmelade. Verteilen Sie die Vanillecreme gleichmäßig darauf.
06 - Setzen Sie die Erdbeerhälften mit der Schnittfläche nach unten dekorativ auf die Vanillecreme.
07 - Vermischen Sie Tortenguss-Pulver (oder Maisstärke) mit Zucker und Wasser bzw. Erdbeersaft in einem kleinen Topf. Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen, bis sie klar und dickflüssig wird. Etwas abkühlen lassen und die Glasur vorsichtig über die Erdbeeren löffeln oder pinseln.
08 - Stellen Sie die Torte mindestens 1 Stunde kalt, damit die Glasur fest wird, bevor Sie sie servieren.
