Merken Eine klassische deutsche Erdbeertorte mit einem leichten Biskuitboden, einer Schicht Vanillepudding und einer Krone aus saftigen frischen Erdbeeren, veredelt mit einem glänzenden Guss. Perfekt für Sommerfeste oder als köstliche Nachmittagsleckerei.
Ich habe diese Torte schon oft gebacken und sie begeistert immer wieder durch ihre Frische und den wunderbaren Geschmack der Erdbeeren.
Ingredients
- Biskuitboden: 3 große Eier Raumtemperatur, 100 g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Prise Salz, 75 g Mehl, 25 g Speisestärke, 1 TL Backpulver
- Vanillepudding: 250 ml Vollmilch, 2 EL Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Eigelb, 1 EL Speisestärke
- Belag: 500 g frische Erdbeeren, geputzt und halbiert, 1 Päckchen klarer Tortenguss (12 g) oder 2 EL Speisestärke, 2 EL Zucker, 250 ml Wasser oder Erdbeersaft
- Optional: 2 EL Aprikosenmarmelade, erwärmt zum Bestreichen des Bodens
Instructions
- Backofen vorheizen:
- Backofen auf 180°C vorheizen. Eine 24 cm Springform fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Biskuitteig zubereiten:
- In einer Schüssel Eier, Zucker, Vanille und Salz mit dem Mixer auf hoher Stufe hell und dick schaumig schlagen (ca. 5 Minuten). Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben.
- Backen:
- Teig in die Form füllen und 20–25 Minuten backen, bis er goldgelb ist und ein Stäbchen sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und komplett auskühlen lassen.
- Vanillepudding kochen:
- Milch mit Vanille in einem Topf kurz vor dem Kochen erhitzen. Eigelb, Zucker und Speisestärke verrühren. Heiße Milch langsam unter Rühren zum Eigelb gießen, dann zurück in den Topf. Bei geringer Hitze unter Rühren andicken lassen. Mit Frischhaltefolie bedecken und abkühlen lassen.
- Boden bestreichen:
- Optional den Boden mit warmer Aprikosenmarmelade bestreichen. Pudding gleichmäßig darauf verteilen.
- Erdbeeren anrichten:
- Erdbeerhälften mit der Schnittfläche nach unten dekorativ auf den Pudding legen.
- Guss zubereiten:
- Tortenguss (oder Speisestärke) mit Zucker und Wasser bzw. Saft glatt rühren. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis der Guss klar und dick wird. Etwas abkühlen lassen und vorsichtig über die Erdbeeren geben.
- Kühlen:
- Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit der Guss fest wird.
Merken Diese Torte bringt immer die Familie zusammen und sorgt für schöne gemeinsame Nachmittage mit Kaffee und guten Gesprächen.
Variationen
Für eine nussige Variante kann man halb Mehl, halb gemahlene Mandeln verwenden. Auch andere Beeren können als Belag genutzt werden.
Lagerung
Die Torte sollte innerhalb von 1–2 Tagen serviert werden und kühl im Kühlschrank gelagert werden.
Perfekte Begleitung
Ein Glas gekühlter Riesling oder sprudelndes Mineralwasser mit Minze passen hervorragend zum fruchtigen Geschmack dieser Torte.
Merken Mit dieser Erdbeertorte genießen Sie den Sommer auf köstliche Art und beeindrucken Ihre Gäste mit einem traditionellen Klassiker.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie mache ich den Biskuit besonders locker?
Die Eier mit Zucker so lange schlagen, bis die Masse dick und blass ist. Das Mehl vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit zu erhalten.
- → Kann ich die Vanillecreme vorbereiten?
Ja, die Vanillecreme kann im Voraus gekocht und anschließend im Kühlschrank gekühlt werden, damit sie vor dem Aufbau vollständig abgekühlt ist.
- → Wie gelingt der Glanz auf den Erdbeeren?
Ein Tortenguss oder eine Mischung aus Zucker und Stärke in Wasser aufgekocht und leicht abgekühlt über die Erdbeeren streichen sorgt für den schönen Glanz.
- → Ist es möglich den Boden glutenfrei zuzubereiten?
Ja, durch Austausch des Mehls gegen glutenfreie Alternativen wie Mandeln oder glutenfreie Mehlmischungen kann der Boden angepasst werden.
- → Wie lange bleibt die Torte frisch?
Idealerweise wird die Torte innerhalb von 1 bis 2 Tagen verzehrt. Im Kühlschrank aufbewahren, um Frische zu bewahren.