# Zutaten:
→ Kartoffeln
01 - 1.5 lbs stärkehaltige Kartoffeln (z. B. Russet oder Yukon Gold)
→ Teigzutaten
02 - 1 großes Ei
03 - 1/2 Tasse (60 g) Weizenmehl (plus zusätzlich zum Bestäuben)
04 - 1/4 Tasse (30 g) Kartoffelstärke oder Maisstärke
05 - 1 TL Salz
06 - 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss (optional)
→ Zum Kochen
07 - 1 EL Salz (für das Kochwasser)
# Zubereitung:
01 - Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser geben. Zum Kochen bringen und 15–20 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis sie weich sind.
02 - Kartoffeln abgießen und 5 Minuten dämpfen lassen. Heiße Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder zu einem glatten Püree stampfen.
03 - Kartoffelpüree auf einem Backblech ausbreiten und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
04 - Püree in eine Schüssel geben, Ei, Mehl, Stärke, Salz und Muskatnuss zufügen. Vorsichtig vermengen, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.
05 - Hände mit Mehl bestäuben, den Teig in 8 gleich große Portionen teilen und jede zu einer Kugel formen.
06 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Simmern bringen (keinesfalls stark kochen). Dumplings vorsichtig hineingeben.
07 - 15–18 Minuten garen, bis die Dumplings an die Oberfläche steigen und sich fest anfühlen. Mit einem Schaumlöffel entnehmen und kurz abtropfen lassen.
08 - Heiß mit Bratensauce, geschmolzener Butter oder gerösteten Zwiebeln servieren.
