# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 kleiner runder Kürbis (ca. 2 Pfund), geschält, entkernt und in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
02 - 1 rote Paprika, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
03 - 1 gelbe Paprika, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
04 - 1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
05 - 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Spalten geschnitten
→ Würzmischung
06 - 2 Esslöffel Olivenöl
07 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
08 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
09 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Garnitur
10 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
11 - 1 Esslöffel geröstete Kürbiskerne (Pepitas)
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 400 °F vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Legen Sie die Kürbisscheiben in einem großen Kreis auf das Backblech, sodass die Form eines Kürbisgesichts entsteht.
03 - Verwenden Sie die Paprikastreifen, um die Augen, Nase und den Mund des Kürbisgesichts abzubilden. Füllen Sie mit Zucchini und roter Zwiebel für Farbe und Kontrast auf.
04 - Beträufeln Sie das Gemüse mit Olivenöl und bestreuen Sie es mit geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
05 - Backen Sie alles 25 bis 30 Minuten, bis das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist.
06 - Heben Sie den gerösteten Kürbis sorgfältig auf eine Servierplatte, so dass das Kürbisgesicht erhalten bleibt.
07 - Streuen Sie frische Petersilie und geröstete Kürbiskerne darüber und servieren Sie.
