# Zutaten:
→ Proteine
01 - 16 gekochte Garnelen, geschält mit Schwanz
02 - 7 Unzen (ca. 200 Gramm) geschnittener chinesischer BBQ-Schweinebauch (Char Siu)
03 - 8 Hähnchen-Teigtaschen (fertig oder hausgemacht), gegart
→ Gemüse & Obst
04 - 1 englische Gurke, dünn geschnitten
05 - 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
06 - 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
07 - 1 Tasse gezuckerte Zuckerschoten, blanchiert
08 - 1 Tasse fein gehobelter lila Rotkohl
09 - 1 mittelgroße Möhre, in dünne Stifte geschnitten
10 - 1 kleiner Bund frischer Koriander
11 - 1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln, schräg geschnitten
→ Reis & Nudeln
12 - 1 Tasse gekochter Sushi-Reis, abgekühlt
13 - 8 Reisbällchen umhüllt mit Seetang (Onigiri oder Sushi-Stil)
→ Saucen & Dips
14 - 1/2 Tasse süße Chilisauce
15 - 1/2 Tasse Hoisin-Sauce
16 - 1/2 Tasse Sojasauce
17 - 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
→ Garnierungen
18 - 1 rote Chili, dünn geschnitten (optional, für das Drachensfeuer)
19 - 1 kleine Mandarine (für die Drachenperle)
20 - Schwarze Sesamsamen (für Augen und Details)
# Zubereitung:
01 - Bereiten Sie alle Zutaten vor und legen Sie diese mise en place für die Anordnung bereit.
02 - Skizzieren Sie auf einem großen Servierbrett eine geschwungene Drachenform mit den Gurkenscheiben als Körper.
03 - Schichten Sie Garnelen, BBQ-Schweinebauch, Teigtaschen und Reisbällchen entlang des Gurkenkörpers, um farbenfrohe Schuppen darzustellen.
04 - Nutzen Sie Paprikastreifen, Zuckerschoten, lila Rotkohl, Möhren und Frühlingszwiebeln, um lebendige Flossen, Stacheln und einen Schwanz entlang des Körpers zu formen.
05 - Formen Sie den Drachenkopf an einem Ende mit einem Reisbällchen, dekorieren Sie ihn mit schwarzen Sesamsamen als Augen, roten Chilistreifen als Schnurrhaare oder Feuer und arrangieren Sie Koriander als federhafte Mähne.
06 - Legen Sie die Mandarine nahe dem Drachenschlund als Perle.
07 - Bestreuen Sie das Arrangement mit gerösteten Sesamsamen für zusätzliche Textur.
08 - Servieren Sie Süße Chilisauce, Hoisin-Sauce und Sojasauce jeweils in kleinen Schälchen zum Dippen.
09 - Garnieren Sie nach Wunsch mit extra Koriander und Frühlingszwiebeln und servieren Sie unverzüglich.
