# Zutaten:
→ Für die Gnocchi
01 - 2.2 lbs stärkehaltige Kartoffeln (z. B. Russet oder Yukon Gold), geschrubbt
02 - 1 großes Ei, leicht verquirlt
03 - 1 1/2 Tassen Weizenmehl (Allzweck), plus etwas zum Bestäuben
04 - 1 Teelöffel feines Meersalz
→ Für die Tomatensoße
05 - 2 Esslöffel Olivenöl
06 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 28 Unzen Dosentomaten (ganz, geschält), von Hand zerdrückt
09 - 1 Teelöffel Zucker
10 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
11 - 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional)
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
13 - Eine kleine Handvoll frische Basilikumblätter, gezupft
→ Für das Backen
14 - 1 Tasse geriebener Mozzarella
15 - 1/4 Tasse geriebener Parmesan
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 400°F vor. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Stechen Sie die Kartoffeln mit einer Gabel ein.
02 - Backen Sie die Kartoffeln direkt auf dem Ofenrost 45–55 Minuten, bis sie mit einer Gabel weich sind. Lassen Sie sie leicht abkühlen und schälen Sie sie, solange sie noch warm sind.
03 - Passieren Sie die geschälten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse oder zerstampfen Sie sie sehr fein. Breiten Sie sie auf einer sauberen Arbeitsfläche aus und lassen Sie vollständig abkühlen.
04 - Streuen Sie Salz über die Kartoffeln. Formen Sie in der Mitte eine Mulde, geben Sie das Ei hinein und streuen Sie nach und nach das Mehl darüber. Vorsichtig zusammenführen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht – nicht zu viel kneten.
05 - Teilen Sie den Teig in 4 Portionen. Rollen Sie jede Portion auf einer bemehlten Fläche zu einer etwa 3/4 Zoll dicken Rolle aus und schneiden Sie sie in 3/4 Zoll große Stücke.
06 - Rollen Sie jedes Stück bei Wunsch über die Rückseite einer Gabel, um Rillen zu formen.
07 - Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Köcheln (kein starkes Kochen). Kochen Sie die Gnocchi portionsweise 2–3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
08 - Erhitzen Sie Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebel darin 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch unterrühren und 1 Minute mitgaren.
09 - Tomaten, Zucker, Oregano und Chiliflocken hinzufügen. 15–20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken.
10 - Verteilen Sie eine dünne Schicht Tomatensoße in einer leicht geölten Auflaufform. Legen Sie die Gnocchi darauf, bedecken Sie sie mit restlicher Soße, Mozzarella und Parmesan. Backen Sie 20–25 Minuten bei 400°F, bis es blubbert und goldbraun ist.
11 - Heiß servieren und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.
